2024年中國乳制品行業產量現狀分析及未來市場發展空間研究預測
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報告發布方：中金企信國際咨詢《乳制品行業專精特新“小巨人”市場占有率評估報告（2024版）》
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（1）乳制品行業簡介：
1）乳制品行業產品分類：乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的食品。乳制品是除母乳以外營養最為均衡的全價食品，在人們的膳食結構中有著其他食品無法替代的地位和作用。
乳制品行業是現代農業和食品工業的重要組成部分，是奶業發展的關鍵。乳制品行業連接著上游奶牛養殖業和下游消費市場，是奶業的中軸和龍頭，是推動一、二、三產業協調發展的重要支柱產業，對提升居民營養健康水平，帶動“三農”發展具有重要意義。乳制品行業產品分類如下：
2）乳制品行業產業鏈：乳制品行業產業鏈涵蓋上游奶源供應、中游乳制品加工和下游的銷售渠道等。上游奶源供應主要包括牧草種植、飼料加工、奶牛養殖、原奶生產等；中游為乳制品加工，將上游原材料加工為白奶、酸奶、奶酪等各類乳制品后向下游出售；下游主要包括大賣場、超市、雜貨店、便利店以及電商平臺等各類銷售渠道。乳制品行業產業鏈具體情況如下：
（2）行業發展現狀：
1）乳制品行業發展現狀：我國乳制品行業與發達國家相比起步較晚，但受益于我國龐大的人口基數及經濟快速發展，乳制品行業快速發展，滲透率迅速提升，現已成為世界第二大乳制品市場。總體來看，我國乳制品行業的發展經歷了以下四個階段：
第一階段：發展初期（1978-1997）：乳制品以巴氏奶和奶粉為主，受交通、保質期等因素制約，銷售多以自有區域周邊為主，如上海的光明，內蒙古的伊利，品牌以產定銷，供不應求。
第二階段：“黃金十年”（1997-2008）：1997年引進高溫瞬時滅菌技術和利樂包裝，伊利、蒙牛兩大品牌崛起，光明、君樂寶等地區性品牌向全國擴張。同時品牌開啟央視廣告爭奪戰，從紙媒、電視滲透到消費者生活，乳品消費習慣逐漸養成。
第三階段：調整期（2008-2015）：2008年，三聚氰胺事件爆發，國產奶粉行業進入調整期，進口奶粉占據主要市場。國產乳品品類擴張，液態奶產品從常溫白奶擴展至風味白奶、含乳飲料、低溫酸奶等細分市場，滿足消費者需求，供大于求。
第四階段：振興成熟期（2015-至今）：2015年以來，我國乳制品行業從增量階段轉變為全產業鏈整合階段，乳企紛紛拓展品類并加快國際化進程。此外，社交媒體信息呈爆炸式發展，圖文、短視頻、直播等營銷方式不斷升級，品牌走向精細化運營，Z世代成主要消費群體，主打健康、風味的低溫鮮奶、酸奶、特色水牛奶等快速發展。
近年來，我國乳制品行業保持穩健的發展態勢，乳制品產量穩步上升，在國民經濟中的地位不斷提高。根據國家統計局數據，2023年中國規模以上乳品企業乳制品產量為3,055萬噸,與去年同期相比增長3.1%,整體表現好于2022年同期,中國乳制品行業長期向好的趨勢并沒有發生改變。
2018-2023年中國規模以上乳品企業乳制品產量現狀分析
數據整理：中金企信國際咨詢
總體來看，2023年原料奶供過于求，成本居高不下，價格走低，奶牛養殖虧損面較大；乳制品產銷不旺，乳品市場增長承壓，增速進一步放緩。乳品行業整體形勢不容樂觀，行業高質量發展路徑有待探索。
未來，在居民消費升級、政府對健康飲食的持續宣傳等有利因素推動下，我國乳制品行業仍有較大的增長空間。根據中金企信數據，我國乳制品市場零售規模由2016年的3,649.9億元增至2021年的4,714.2億元，年均復合增長率為5.25%，預計2026年乳制品市場零售額增長至5,966.6億元，2022-2026年年均復合增長率為4.82%。
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