中金企信發布：食品添加劑行業發展環境及產業鏈現狀分析
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報告發布方：中金企信國際咨詢《全球及中國食品添加劑市場占有率調研及發展戰略可行性咨詢預測報告（2024版）》
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1.食品添加劑行業概況
人類為保存食物、改善食物品質和加工食品而使用功能性食品配料的歷史相當久遠，伴隨著現代食品工業的發展，食品添加劑得到大規模的使用，已成為現代食品工業不可或缺的重要組成部分，除食品、飲料外，食品添加劑在飼料、醫藥、農業、煙草和日化等行業也得到了廣泛的應用。
2.食品添加劑的定義
聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法規委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。
歐盟對食品添加劑的定義為：食品添加劑是指在食品的生產、加工、制備、處理、包裝、運輸或存貯過程中，由于技術性目的而人為添加到食品中的任何物質。
美國對食品添加劑的定義為：食品添加劑是指有意使用的，導致或者期望導致它們直接或者間接地成為食品成分或影響食品特征的物質。
根據《中華人民共和國食品安全法》（2021年修訂），食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。
3.食品添加劑的分類
食品添加劑的種類繁多。我國允許使用的食品添加劑有23類，共2,400多種。歐美等發達國家允許使用的食品添加劑有4,000多種。
按照作用和功能分類，食品添加劑可以分為如下類別：
4.食品添加劑產業鏈上下游
食品添加劑行業的上游主要為生產丙酸、乙酸和磷酸等基礎化工原料的基礎化工行業，下游最主要的應用領域為食品和飲料行業，此外，飼料、醫藥、農業、煙草和日化等行業也是食品添加劑的應用領域。食品添加劑行業簡要產業鏈上下游關系圖如下：
5.食品添加劑行業發展現狀
①我國食品添加劑行業發展迅速，市場規模不斷擴大
我國食品添加劑行業起步較晚，但行業發展十分迅速，已成為食品工業中最活躍、發展最快的行業之一。自改革開放以來，伴隨著中國經濟發展水平和國民生活水平的快速提高，我國食品添加劑的需求和供給實現雙向增長，食品添加劑行業市場規模不斷擴大。近年來，我國食品添加劑行業進入了穩定發展的時期，中國食品添加劑和配料協會數據顯示，2015-2020年我國食品添加劑主要品種總產量從996萬噸增長到1,337萬噸，年復合增長率6.07%；銷售額從978億元人民幣增長到1,279億元，年復合增長率為5.51%。未來，在我國經濟持續增長、內部需求不斷擴大的環境下，食品添加劑行業仍將保持穩定發展態勢。
數據整理：中金企信國際咨詢
②行業集中度低，細分產品集中度較高
我國目前允許使用的食品添加劑超過2,400多種，各種食品添加劑在原料、技術、工藝等方面千差萬別，企業一般選擇幾種原材料或工藝類似的產品進行生產，所以食品添加劑行業呈現出總體上比較分散，中小企業眾多，但是部分細分品種、細分行業集中度較高的市場格局。
③食品添加劑需求空間較為廣闊
食品添加劑尤其是高端食品添加劑因其安全性和可靠性，被食品、飲料、飼料和醫藥等行業所廣泛使用，隨著經濟發展水平的不斷提高，消費理念的不斷升級，消費者對食品的可口性和安全性的關注度不斷提升，食品添加劑行業的發展空間較為廣闊。