市場深度調研：掛面行業供求情況、市場容量分析及未來發展趨勢預測-中金企信發布
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報告發布方：中金企信國際咨詢《2024-2030年掛面行業全產業結構深度分析及投資戰略可行性評估預測報告-中金企信發布》
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1）掛面行業概況
掛面是以小麥粉、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或雞蛋粉）、雜糧粉（蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等）等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。
面條是中國對世界餐飲文化的重要貢獻，至今已具有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲存的特點。我國現代掛面產業經過數十年的發展，已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發展。隨著居民生活水平的提高，消費者對掛面的營養健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發展成快捷、營養、健康、美味兼顧的主食產品。
我國掛面行業工業化的發展主要經歷了以下幾個階段，具體情況如下：
2）掛面行業供求情況及市場容量
經過多年發展，掛面行業目前已經處于相對成熟的發展階段。根據數據顯示，全國24家掛面企業總產量從2010年的178.33萬噸增長至2021年的419.92萬噸，年度復合增長率為8.10%；銷售額從2010年的62.69億元增長至2021年的192.21億元，年度復合增長率為10.72%；掛面行業市場規模處于整體增長的趨勢。
數據整理：中金企信國際咨詢
根據研究報告，中國居民平衡膳食中應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，其中推薦居民每天膳食中攝入谷薯類食物250-400g，包括全谷物和雜豆類50-150g。掛面作為谷物類食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿足居民膳食的營養均衡，掛面產品具有廣闊的消費市場。
3）未來增長趨勢
未來掛面行業整體發展趨勢預計保持平穩，市場集中度將持續提高。此外，基于目前國內消費主體逐步年輕化，生活水平從追求溫飽升級為精致品質，掛面產品呈現健康化、營養化、便捷化的發展趨勢，相關產品的銷量將迎來持續增長，具體如下：
①行業未來增長趨勢保持平穩，市場集中度提高
由于消費升級對食品安全和健康的要求越來越高，消費者日益注重食品企業的品牌和質量信譽，掛面企業對食品安全的管控和品牌建設的投入日益提高，行業集中度不斷提高。根據中國食品科學技術學會數據顯示，2021年，全國24家掛面企業產量占全國掛面總產量的55%，其中前五大掛面企業產量占全國掛面總產量的41%，預計未來掛面市場將保持平穩發展的趨勢。
②掛面產品呈現健康化、營養化、功能化、便捷化的發展趨勢
A.產品向健康化、營養化、功能化發展
隨著經濟生活水平的提高，我國食品消費由基礎型消費模式向健康型、營養型消費模式轉型升級，掛面產品也呈現出健康化、營養化、功能化的發展趨勢。企業在生產掛面時，通過添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營養、健康，口味更加豐富，滿足了消費者的需求。
除了對營養、健康的需求外，新一代消費者群體對于掛面的功能屬性也提出了更高的需求。比如孕嬰消費者會更加青睞于專門為該群體設計的月子面、兒童營養面等產品；此類產品不但在成分中添加了目標人群所需要的必要營養元素，另外在產品設計上也會充分考慮消費者的需求，比如目前市場中兒童掛面的規格設計普遍會比普通掛面更短、更細，并且以小包裝為主，這樣設計主要考慮到低齡兒童的腸胃并未完全發育成熟且食量較小，使用專有的設計可以更方便兒童進食及吸收。
隨著新一代消費者逐漸成為市場參與的主要力量，他們愿意為更營養、更健康及具有功能性的產品支付更高的溢價，這就推動了掛面企業通過積極地研發符合消費者需求的新產品來實現對公司利潤的提升。
B.產品向“輕烹飪”、便捷化的方向發展
由于現代生活節奏加快，既美味又簡便快捷的掛面產品成為更多消費者的選擇；因此，為了滿足年輕消費者對于便捷、美味的需求，部分企業推出主打“輕烹飪”概念的產品，即附帶不同口味料理包、食材的輕烹飪營養掛面，如“河南燴面”、“重慶小面”、“武漢熱干面”等，消費者在食用“輕烹飪”系列掛面時，只需要對掛面進行簡單烹飪，配以對應的料理包，就可以快速完成不同風味的掛面，實現“將一把面變成一頓飯”的需求。
“輕烹飪”概念的風味掛面是未來掛面行業發展方向之一。“輕烹飪”產品的創新并不是將“面”和“料”的簡單拼湊，而是通過對風味的深入研究制作出的美味產品，對企業的研發、生產等都是一個考驗，具有研發實力的企業才能夠獲得競爭優勢。
目前，健康化、營養化、功能化、便捷化掛面產品處于不斷研發與創新過程中，相關產品市場空間十分廣闊，具備較強的生產與研發能力的企業將引領市場，預計未來產銷量將持續增長。
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