2020年粉絲市場消費規模及投資前景預測

?

粉絲是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品。

種類：粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。?粉絲按其開聯有粗，細、圓、扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。?粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

功效：粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。

近幾年，“三農”事業一直備受中國和社會各界關注。粉絲產業以振興“三農”經濟為己任，不斷以新技術促進農村經濟持續健康發展，是激勵世界各國推動農村改革發展的強大支撐。各國農村經濟要長足發展，離不開農產品的支持，發展粉絲行業在世界各國逐漸占有越來越重要的地位。

產業鏈狀況：

上游：馬鈴薯是世界各國主糧之一。美國從20世紀50年代開始，因受到當時'方便食品的快速發展以及食用馬鈴薯會使人發胖'錯誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開始急劇下降。為走出困境，美國食品專家開始對各類馬鈴薯食品的開發進行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消費在50年代后又得以重掀高潮，并一躍成為世界馬鈴薯的王國。?

現在，美國的馬鈴薯食品占有著整個美國食品市場約31.7%左右的份額，據中金企信國際咨詢公布的《2020-2026年中國粉絲行業市場研究及深度專項調查投資預測報告》統計數據顯示：品種多達70―80余種。美國馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速凍薯條加工生產。美國人均馬鈴薯食品年消耗量約為60kg左右，其中人均油炸薯片消費量為9kg左右。?

90年代以來，隨著亞洲經濟的崛起，在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新型市場。近幾年來，美國對我國香港、臺灣地區和日、韓兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿易額都保持在數億美元以上。隨著麥當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形成了數十億美元的穩定市場。在發達國家，馬鈴薯食品已成為人們日常生活中不可缺少的一種綠色食品。?

按聯合國統計，人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高，年人均約為90kg左右，東歐次之。拉美國家人均消費量相對較為穩定，而發展中國家正呈現逐漸增長的勢頭。拉美和近東人均消費量約為20―25kg，非洲和遠東大約在6kg左右。?

日本馬鈴薯的食品加工率約在70%左右。每年350萬t馬鈴薯中約50%用于油炸薯片、薯條加工生產，10%用于速凍馬鈴薯制品加工。?

下游：近幾年世界粉絲行業龍頭的產業鏈發展表現尤為突出，且對行業帶動明顯。以國內白家粉絲為例，一碗“粉絲”帶動了紅薯、花椒、蔬菜等農產品種植，并延伸出香精等產業鏈。白家的監控體系可向上下游延伸，確保工業流程的質量。得益于產業鏈做長做大，白家粉絲已賣到全國所有的縣、鄉、鎮，2010年國外市場網絡預計可延伸至50個國家。

由于產業鏈的存在，紅薯淀粉加工，也成了連接農戶與企業的重要一環。?

以公司來牽頭，讓農戶種植紅薯，然后我回收，加工成淀粉，把淀粉賣給光友公司，這又是一個產業鏈條，也可以說是一種良性循環。?

據了解，紅薯的生長期僅130天左右，每畝投入100元，平均收入1000元左右，如果再套種一些玉米，畝平均收入是種植其他作物的2倍多，這有效地提高了農民種植紅薯的積極性，通過訂單生產和利益紐帶，產業鏈的第一環也就牢牢地系在了生產基地上。?

由于原料供應充足，技術規程周密，無明礬方便粉絲在市場上占領了一席之地，同時，企業又將一部利潤返利給農民發展生產，一部分由經銷商開拓市場，一部分用于新技術新產品的開發，從一塊紅薯到一根粉絲，一條紅薯產業鏈被拉得越來越長。?

紅薯本來它的粉絲是一個很小的產品，但是在粉絲加工這個領域來說，文章寫的很好，那么就比原來的這個紅薯那就增值了許多倍，這是第一，第二個就是說，小產品做出了大市場。?

如今，紅薯產業已經成了一個頗具有發展潛力的“香餑餑”。除了無明礬方便粉絲，人們又研究出紅薯在許多領域中的深加工產品，一根粉絲，尚且能拉長紅薯產業鏈，更不用說我們還擁有眾多優勢特產資源了，只要找準切入點，商機就在眼前。?

同行業間關系：目前國內外粉絲行業同相關產業的關系越來緊密。在國內外的粉絲、粉條等線型食品的加工手段仍處于手工或半機械操作的生產階段。勞動強度大、產量低、工時長、效益不高，加工出的粉絲、粉條等產品質量低劣，產品外型也很粗糙，很難適應現代市場的消費需求，而且加工過程還要受氣候及環境的嚴重制約。近年來，雖然加工設備開始由手工或半機械加工向機械連續化生產轉變，國內也相繼出現了幾種家用粉條機，達到了一次成熟一次成型的目的，但均未解決流水線生產粉絲、粉條的粘連問題、以及純薯類粉條的耐煮、四季均能生產等問題。

粘連問題是制約粉絲、粉條生產走上常年化、工業化、產業化的關鍵技術障礙所在。目前手工或半機械化生產解決粘連問題的途徑主要有兩個：一是通過冬天凍成冰，二是自設冷庫凍成冰，兩個都需要人工搬運、輔助疏散，費時費料，也就是這兩種生產方式決定了現今的粉絲、粉條加工不能成規模生產。