? 吃，是一個內涵豐富的詞匯，它既可以反映一個人對健康的定義、也可以透視一個家庭的生活水準，它還可以展現一個城市人們的生活水平，一個產業的發展程度，乃至一個國家經濟發展的跨度。乳制品在時代改革的巨變中，逐漸從“特需品”“稀缺品”“補品”變為人們日常生活的消費品。
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? 中金企信（北京）國際信息咨詢有限公司作為國家統計局涉外調查許可單位，經多年發展已成為領先的行業分析報告&市場調研報告&專項調查研究報告&編制商業計劃書&可行性研究報告等多元化信息服務提供商之一，建立了三位一體的數據支持平臺。主要從事全行業全產業鏈的行業市場研究、市場調查、市場營銷競爭策略研究、項目可行性報告、品牌經銷商渠道研究、投資咨詢、商業計劃書、數據分析、競爭對手調查等信息咨詢服務的權威平臺。
? 如果用一個詞來形容中國乳業最初的發展環境，“貧瘠”一詞應該最為恰當。“新中國成立之初，百廢待興，乳業舉步維艱。”那么，最初的中國奶業發展究竟有多艱難？1949年全國僅有奶牛12萬頭、奶山羊17萬只，年產奶量分別為19.2萬噸和1.7萬噸。12萬頭奶牛中，產奶性能較好的荷斯坦奶牛僅2萬頭。
? 1949年，我國奶類總產量21.7萬噸，人均奶類占有量0.4千克。每個人每年0.4千克的奶類占有量是什么概念？按照現在一般一盒牛奶250克的重量來換算，1949年一個人一年的奶類占有量還不及現在的兩盒牛奶。奶牛養殖數量少，高產奶牛存欄量低，當時牛奶的珍稀程度讓現在的消費者難以想象。1949年，偌大的中國只有幾個小型乳品加工廠，生產的品種主要是巴氏消毒奶和煉乳。在當時乳制品極度匱乏的時期，上?！肮饷髋啤比榉?、浙江百好乳業的擒雕牌煉乳、“紅星”奶粉、“紅梅牌”全脂乳粉等產品給消費者留下了深刻的印象，與此同時，光明乳業、南京衛崗、三元乳業等初期投身乳業的代表企業，在此后對行業的發展發揮了重要的作用。
? 對于任何一個產業來說，1978年無疑是具有歷史性意義的時間節點，改革開放的浪潮突破了計劃經濟體制的限制，也打開了乳業全面發展的時間閥門。改革開放意味著市場的全面打開，調整農業政策特別是確立市場經濟體制后，國家鼓勵扶持發展奶業，當時號召“國家、集體、個人一起上”，整個社會投身產業發展的積極性極大提高，這也直接加快了乳業的發展步伐。
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? 在上游養殖方面，為了提高我國的奶牛群體遺傳改良進展，1949年后開始有計劃地進口高產種用奶牛和冷凍精液，20世紀80年代，主要對原有的奶牛群體進行選育提高，加之政策之下整個市場的放開，到2008年，我國奶類總產量3236.2萬噸，是1949年的149倍，凈進口乳制品折鮮208.9萬噸，人均奶類由1949年的0.4公斤提高到25.9公斤。其中，標志性的高速發展年份是，2001年我國奶類總產量和牛奶產量雙雙突破1000萬噸，2004年雙雙突破2000萬噸，2006年、2008年先后突破3000萬噸，6年突破三個千萬噸級臺階。
? 與此同時，乳制品加工方面，1984年，內蒙古扎魯特旗乳品廠引進瑞典利樂—拉伐公司的片式超高溫滅菌機、無菌灌裝機以及配套設備。這是中國首次引進滅菌乳生產技術及設備。該設備生產的滅菌乳保質期可長達6個月，使產在北方的鮮牛奶遠銷南方市場，改變了北方的牛奶只有做成乳粉才能銷往方南方的歷史；1年以后，也就是1985年，黑龍江乳品廠在黑龍江省安達市建成投產，日加工鮮奶能力200噸，年產速溶乳粉8833噸、奶油146噸。到這一階段，我國乳業經過改革開放初期的快速發展，原料奶生產、乳制品加工業初具規模，乳制品消費市場日趨成熟，市場的供求矛盾逐漸緩和。到2008年，全國有乳制品生產企業815家，乳制品產量1810.56萬噸，其中液體乳產量1525.22萬噸，固態乳制品產量285.34萬噸。工業總產值1490.71億元，銷售收入1431.02億元。
? 到這一階段，我國乳業經過改革開放初期的快速發展，原料奶生產、乳制品加工業初具規模，乳制品消費市場日趨成熟，市場的供求矛盾逐漸緩和。到2008年，全國有乳制品生產企業815家，乳制品產量1810.56萬噸，其中液體乳產量1525.22萬噸，固態乳制品產量285.34萬噸。工業總產值1490.71億元，銷售收入1431.02億元。
? 從積貧積弱的基礎開始艱苦卓絕的發展，中國乳業作為健康中國、一二三產業協調發展的戰略性產業將在乳業人的堅持與初心下，打造知名國際品牌，實現全面振興，以進入世界先進行列為目標，讓中國乳業在國際乳業市場上發出光與熱。