2023年玉米淀粉、變性淀粉行業(yè)市場行情走勢、產量、銷售情況、下游細分應用需求結構分析預測
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（1）玉米淀粉：玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，由玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，具有氣味純正，蛋白含量低，斑點少，無鉛砷等重金屬，細度高，水分控制穩(wěn)定等諸多特點。2018-2020年中國玉米淀粉產量占淀粉總產量的比重分別為93.54%、96.29%和95.39%，是淀粉產品最主要的組成部分。玉米淀粉是重要的基礎生產原料，玉米淀粉向下游發(fā)展可以直接用于居民消費，也可以用于造紙、食品、飲料、醫(yī)藥和化工等行業(yè)，通過進一步加工可生產淀粉糖、變性淀粉、味精、有機酸及化工醇等產品。經過幾十年的發(fā)展，中國玉米淀粉行業(yè)集中度逐漸提高，華北黃淮、東北和西北是中國玉米淀粉產能最集中的區(qū)域。玉米占玉米淀粉加工成本的80%以上，是玉米淀粉主要的原材料，玉米價格的相關走勢及政策變化對玉米淀粉市場影響較大。
2020年中國玉米淀粉產量已達3,233萬噸，2014-2020年中國玉米淀粉產量復合增長率為8.28%，需求量復合增長率為4.17%。目前玉米淀粉下游需求中淀粉糖占比最高，2020年占比達56%。2017-2020年中國淀粉糖產量逐年上升，2020年中國淀粉糖產量為1,562萬噸。玉米淀粉在造紙、食品、啤酒、化工、變性淀粉、醫(yī)藥和其他領域亦有廣泛應用。
2020年中國玉米淀粉需求結構分析
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數據統計：中金企信國際咨詢
2013-2020年中國淀粉糖產量現狀分析
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數據統計：中金企信國際咨詢
中金企信國際咨詢公布的《2023-2029年全球及中國玉米淀粉市場專項調研及投資規(guī)劃指導可行性預測報告》
（2）變性淀粉：變性淀粉是在天然淀粉基礎上，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質從而改變淀粉的天然性質，增加淀粉的某些功能或引進新的特性，使其更適合于一定應用要求的產品。變性淀粉可分為復合變性淀粉、氧化淀粉、陽離子淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉、預糊化淀粉、羥丙基淀粉、生物變性淀粉、交聯淀粉及其他變性淀粉。與天然淀粉相比，變性淀粉具有糊化溫度低、透明度高、溶解度高、凝膠性強、凍融穩(wěn)定性好、黏度低、耐低溫和耐高溫等優(yōu)質特性。
近年來，中國變性淀粉產量受原料、環(huán)保等條件限制波動變化。隨著經濟持續(xù)增長、工業(yè)生產規(guī)模不斷擴大，以及變性淀粉行業(yè)自身生產及研發(fā)技術的提高，變性淀粉的消費需求整體呈增長趨勢。2020年末，變性淀粉下游行業(yè)需求占比較高的行業(yè)包括造紙、食品、紡織和包裝等。
2014-2020年中國變性淀粉產量現狀分析
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數據統計：中金企信國際咨詢
2020年中國變性淀粉分行業(yè)需求統計分析
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數據統計：中金企信國際咨詢
中金企信國際咨詢公布的《2023-2029年全球與中國變性淀粉市場市場監(jiān)測調研及投資戰(zhàn)略可行性評估預測報告》
造紙行業(yè)是變性淀粉的傳統應用領域，也是當前變性淀粉消費量最大的應用領域。紙張由眾多植物纖維組成，在造紙過程中加入變性淀粉糊液，使其與纖維發(fā)生反應，可以提高細小纖維、填料的留著，促進纖維的結合進而增進紙張的物理強度。將變性淀粉應用于紙張表面施膠劑，在保證紙張光滑度和強度的同時提高了紙張抗水性、耐破度、耐折度、抗張強度、平壓強和環(huán)壓強度。根據中國造紙協會統計數據，截至2020年末，中國造紙總消費量已達
11,827萬噸，同比增長10.49%，造紙總產量已達11,260萬噸，同比增長4.60%，中國造紙業(yè)整體供不應求。造紙產業(yè)是與國民經濟和社會發(fā)展關系密切并具有可持續(xù)發(fā)展特點的重要基礎原材料產業(yè)，《造紙行業(yè)“十四五”及中長期高質量發(fā)展綱要》中亦明確提出：到2025年全國紙及紙板總產量需達到1.4億噸（年人均消費量達到100千克），到2035年全國紙及紙板總產量需達到在1.7億噸（年人均消費量達到120千克以上），預計未來造紙業(yè)產量和需求量將進一步釋放。
食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、乳化劑、膠凝劑和穩(wěn)定劑等，可以替代昂貴的原料，降低食品制造成本，提升食品質量同時提高經濟效益。變性淀粉中的親水基團通過與水發(fā)生水化作用而膨脹，形成粘度大、穩(wěn)定性好的均勻透明糊液，在食品生產過程中起到良好增稠效果。變性淀粉中的親油基團具有乳化作用，可以改善食品組織結構、口感和外觀，提高食品質量和保存性質。變性淀粉的凝膠結構、質地口感、膨脹率較好，可以在食品生產中起膠凝作用，保持產品穩(wěn)定性。變性淀粉經適當處理后可獲得油狀、軟滑口感等模擬脂肪感官特性，可以起到代替脂肪，減少食品熱量的作用。淀粉糊透明度較高，可使食品具有良好透明度和誘人光澤，改善食品外觀。
隨著國民經濟的穩(wěn)步發(fā)展，我國食品制造業(yè)已形成門類齊全、產品豐富、營銷通暢的生產經營體系。近年來，國內居民消費水平不斷提高，消費支出持續(xù)恢復，基本生活消費持續(xù)穩(wěn)定增長。截至2021年末，全國居民人均食品煙酒消費支出已達7,178元，同比增長12.2%。