2021年中國休閑食品行業市場消費規模分析預測及線上線下營銷模式評估研究

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1、零食行業市場規模發展潛力巨大。伴隨著消費升級步伐加快，零食行業發展步入快車道。根據商務部流通產業促進中心《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示：零食行業總產值規模呈快速上升趨勢。從2006年的4,240.36億元增長至2016年的22,156.4億元，增長幅度達422.51%，年復合增長率為17.98%，根據中金企信國際咨詢預測，2020年零食行業總產值規模接近3萬億。

2、休閑食品零售業態多元化特征明顯。隨著休閑食品零售行業不斷發展和深入，休閑食品零售業態由傳統的批發零售發展到如今業態多元化。目前，國內的休閑食品零售業態包括線上平臺和線下門店兩大類，線上平臺包括第三方電商平臺、直營網上商城（移動?APP）、微商等。線下門店主要有全國性食品零售連鎖企業、區域性食品零售連鎖企業、大型超市、地方性超市、食品零售店（便利店）、特產專賣店、街邊攤等，總體表現出零售業態多元化的特征。

中金企信國際咨詢公布《2021-2027年中國休閑食品行業市場發展戰略分析及投資前景專項預測報告》

3、區域性品牌較為普遍，全國性品牌優勢逐步體現。休閑食品連鎖行業具有較強的“區域資源”特性，區域性食品零售連鎖企業由于更加了解本區域消費的口味偏好、物流配送范圍小、本地消費者認同感強，其在商品品類管理、市場份額、物流能力、營銷能力方面均具有一定的競爭優勢。部分區域性品牌在管理、物流、人才、資金方面取得了深厚的積累之后，必然不斷擴大營銷網絡覆蓋區域，嘗試發展成為全國性品牌。全國性品牌可以利用品牌知名度、渠道優勢、規模優勢，在考慮食品口味兼顧本地口味之后，復制原有的成功模式，在新的區域開拓市場，在競爭中的優勢日漸明顯，全國性品牌優勢逐步體現。

4、規模和品質成為品牌企業競爭的主要因素。隨著休閑食品消費需求的逐步升級，休閑食品品類愈加細化與特色化，消費者對休閑食品的營養、健康、安全、新鮮度、美味度等方面要求也不斷提高。在運營成本和人力成本逐步上升的壓力下，國內休閑食品零售企業的盈利能力在不同程度的受到沖擊，市場占有率向少數品牌集中的趨勢逐步顯現。由于產品創新、產品研發、供應鏈管理、營銷網絡建設和品牌維護需要增加投入，企業未來只有在保證品質穩步提高的前提下，努力通過擴大規模降低生產成本才能在競爭中不斷發展和壯大。

5、我國休閑食品行業參與者眾多，市場競爭較為充分。國內休閑食品的經營主體既包括年銷售額數十億元的大型品牌企業，也包括如個體店、街邊攤的小微型競爭者。中小型競爭者主要憑借產品價格、客流地段、小區域口碑等參與競爭。相比之下，領先的大型休閑食品企業依托品牌認知度、高覆蓋度的連鎖經營網絡、線上線下的全渠道覆蓋、較強的新產品開發能力和產品質量控制能力，實施差異化戰略，用產品特色、內在質量、文化內涵、貼心體驗、口感風味等優越性吸引消費者，利用敏銳的行業趨勢把握、強大的會員數據分析、創意的商品企劃能力，不斷開發吻合消費者需求的商品，因此在競爭中的優勢日漸明顯。

6、線下線上渠道深度融合成為發展趨勢。隨著線上渠道流量紅利消退、線下渠道獲客能力逐步上升，社會消費訴求和整體技術環境不斷演進，線下渠道與線上渠道逐步從獨立、對抗走向融合、協作的發展方向，深度融合意味著將線下物流、服務、體驗等優勢，與線上商流、資金流、信息流融合，在形成優勢互補、合作共贏的新局面的同時，更意味著零售業扮演流通環節的傳統角色將發生深刻變化。

7、休閑食品產業發展趨勢：休閑食品行業屬于快速消費品行業，產品更新速度快，市場對創新類產品接受程度高，時尚化趨勢強。消費群體普遍年輕，以兒童和中青年為主，中青年中尤以女性居多。在消費升級的趨勢中，消費者的自我認同、價值觀以及生活和消費習慣都呈現出新的變化，對消費的需求更為品質化、個性化、便捷化、細分化，休閑食品企業必須隨市場而動，緊跟市場的潮流，加快產品的研發和推廣速度。目前，休閑食品已經涵蓋了堅果炒貨、肉類零食、果脯蜜餞、海味即食、素食山珍、糕點餅干、糖果布丁、飲品飲料類等食品品類，領先的休閑食品企業在不斷擴張產品品類的同時，也在加強對每一品類產品的迭代開發，休閑食品的新產品層出不窮。具體趨勢體現為以下幾點：

（1）健康化：健康意識提高推動健康類休閑食品快速增長，COVID-19?疫情影響下,消費者對于食品健康性的關注度有望提高,低熱量、低脂、低糖尤為關注，進而推動休閑食品健康化趨勢。

（2）品牌化：居民收入水平上升推動消費者需求升級,?消費者越來越注重生活品質，因此對產品品質和品牌看重程度日益上升，對品牌的認可度和忠誠度也在不斷提高，驅動休閑食品行業從分散、無序的市場狀態，向品質及服務驅動的成熟市場發展，行業內領先品牌企業將在同類企業中脫穎而出。

（3）個性化：功能需求和消費場景多樣化推動休閑食品向個性化發展。功能需求多樣化：不同的消費群體對產品的功能需求存在差異,如兒童追求好玩有趣,青年追求潮流時尚,中老年追求營養健康。消費場景多樣化：隨著休閑零食由傳統充饑性需求向休閑化需求的轉變,消費場景也不斷細化,如出行旅游、居家看劇、節日送禮等場景。

（4）代餐化：米、面為主要原料的烘培食品代餐概念逐漸被挖掘,很多烘焙產品被打造成早餐替代品,也可在會議間茶歇、旅游時食用,?代餐化要求品類更豐富,營養更均衡。

在未來零售市場中，以互聯網、物聯網、人工智能、大數據等領先技術為驅動，數字化技術將虛擬與現實深度融合，傳統零售在物理空間和時間維度上將獲得極大延展，傳統線下零售模式下的區域、時段和店面等因素，經互聯網賦能后，不會再對消費者的購買意愿形成限制，并會不斷滿足不同消費群體的個性化需求，零售行業終將發展成面向線上線下全客群，全渠道、全品類、全時段、全體驗、個性化的新型零售模式。