2021年中國紹興黃酒行業市場消費能力分析預測及市場發展前景研究預測

?

黃酒是世界三大發酵酒之一，有著悠久的歷史，作為中國獨有的酒種，黃酒的釀造技術獨樹一幟，堪稱“國粹”。紹興黃酒約有2500年的發展歷史，我國古代史料《左氏春秋》和《呂氏春秋》對紹興黃酒均有所記載，同時與紹興黃酒有關的文化典故也十分豐富。紹興黃酒以其悠久的歷史傳承、獨特的釀造技術，已被列入第一批國家級非物質文化遺產。

紹興黃酒為黃酒的一種，根據《紹興黃酒國家標準》的定義，紹興黃酒是“以優質糯米、小麥和鑒湖水為主要原料，經過獨特工藝發酵釀造而成的優質黃酒”。紹興黃酒在酒精度、非糖固形物等主要技術指標方面，高于《黃酒國家標準》的規定的相關指標，與其他酒類相比，具有高營養、低酒精度、低糧耗等特點。

紹興黃酒作為一種富含歷史、文化底蘊，低酒精度、高營養的酒種，充分迎合了國內消費者對酒類消費升級的趨勢，但是受歷史、文化和地理等諸多因素影響，黃酒行業區域經濟的特征顯著，其生產、消費仍主要集中在江浙滬等傳統黃酒消費區域。近年來，隨著人們消費觀念的改變和對黃酒營養功能的進一步認識，與其他行業相比，黃酒行業周期性特征不突出，隨著消費升級及全民健康意識的提升，黃酒行業未來仍具有較大發展空間。

中金企信國際咨詢公布《2021-2027年紹興黃酒市場調查分析與投資戰略分析預測報告》

行業政策及前景:隨著國家經濟發展及國民消費水平的提高，消費者對酒的需求從“單純嗜好”向“營養保健”逐漸轉變，在消費升級、口味多樣化的發展過程中，黃酒所具有的低度、養生、健康等優勢逐漸顯現，以紹興黃酒為代表的黃酒產品從原來的江浙滬逐漸向全國范圍輻射；產品消費結構也逐漸從低端的袋裝、桶裝黃酒向中高端瓶裝產品升級；消費者人群也從此前的中老年人群向年輕人群擴張。同時，在國家產業升級發展政策的驅動下，黃酒行業通過產品創新、營銷方式創新、推廣個性化定制生產模式，強化新消費思路，引導黃酒消費從低端向中高端產品升級，實現從數量消費到品位消費、品質消費的轉變，在拓展黃酒消費方面具備較大的市場潛力，有利于黃酒行業收入的進一步增長。

中國釀酒工業協會于2005年發布《中國釀酒行業“十五計劃”和2015年規劃》提出，以國內外市場需求為導向，以結構調整為中心，緊緊依靠科技進步和技術創新，加快以名牌產品為龍頭的企業集團和中心企業的發展；提高質量檔次，開發低糖度、低酒度新品種；加大宣傳力度，積極引導消費，全方位開拓國內市場，努力開拓國際市場，增加高質量、高檔次黃酒的出口量；深化企業改革，提高職工素質，節約糧食，提高效益，促進我國黃酒行業健康發展。浙江省人民政府高度重視黃酒產業發展，2015年出臺了《關于推進黃酒產業傳承發展的指導意見》，將黃酒列入歷史經典產業；浙江省黃酒產業傳承發展工作協調小組編制下發了《浙江省黃酒產業傳承發展“十三五”規劃》。

2019年11月8日，中國輕工業聯合會、中國酒業協會授予紹興“中國黃酒之都”稱號。紹興市委市政府對傳統產業轉型升級進行了戰略部署，對黃酒產業發展提出了擦亮“金名片”、全力打造“中國黃酒之都”的總體要求。當前黃酒整體產業規模與其他酒類差距較大，社會各界對黃酒產業發展的要求與行業內部及企業實際差距甚遠，在未來必須以“產業整合、品牌聯合、跨業融合”為突破口，按照“全產業鏈提升、全生態保護、全市域旅游”的發展思路，以高度的文化自信、強烈的使命擔當推動黃酒產業煥發新的生機活力，加快推進黃酒產業轉型升級，做優做精做強歷史經典產業。

2021年1月23日，紹興市黃酒行業協會發布了《紹興黃酒產業振興綱要》，作為紹興黃酒產業當前和今后一個時期發展的綱領性文件，其明確未來將從技術創新、新品開發、營銷理念、溝通合作、企業管理、文化弘揚、技改投入、融合發展、集群提升和環境營造等方面促進紹興黃酒產業振興，通過拓寬線上線下銷售渠道，擴大海內外市場。

近幾年，中國黃酒行業的升級趨勢將更加明顯，通過企業技術改造和產品升級，黃酒行業已逐漸擺脫單純依靠“以量取勝”的低毛利發展模式，逐漸拓展為追求高品質、高價格細分市場的高毛利發展模式。此外，紹興黃酒作為低酒精度品類，在大眾自主消費中具備一定的競爭力，尤其是大型黃酒企業的產品品質優良、歷史悠久，具有較大的影響力，更具備了大眾消費升級的空間，因此，在未來幾年，行業資源整合將成為黃酒行業發展的主要趨勢之一，黃酒行業集中度將得到進一步的提高。