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2021年中國食品安全檢測行業市場需求增長率分析及上下游產業鏈全景預測研究

日期: 2021-04-02
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2021年中國食品安全檢測行業市場需求增長率分析及上下游產業鏈全景預測研究

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(1)食品安全檢測的定義與分類:食品安全快速檢測行業是食品安全檢測行業的細分領域。按照檢測方法,國內食品安全檢測可以分為兩大類:

①法定檢測,指綜合運用專業技術和檢測裝備,依照國家法律法規的規定,按照食品檢驗工作規范和食品安全標準對食品進行檢測,出具檢測報告,從而評定該種產品是否達到質量安全及法定標準的行為;

②食品安全快速檢測,目前沒有統一定義,我國食品安全快速檢測方法一般指包括樣品制備在內,能夠在短時間內出具檢測結果的檢測方法。總的來說,快速檢測技術需具備兩個條件:A、檢測速度快。此處的快速指的是相對于傳統檢測方法耗費較短的時間。B、能夠滿足檢測需求。

法定檢測通常在實驗室進行,氣相色譜儀、高效液相色譜儀、氨基酸自動分析儀、原子吸收分光光度計等大型檢測儀器在法定檢測中的應用較為普遍。一般而言,法定檢測的檢測流程更為繁雜,檢測時間長,所用設備體積龐大,但檢測結果更為詳細、精確;而快速檢測具有操作簡便、檢測速度快、檢測時間短、反應靈敏等優勢。

按照產品類型,食品安全檢測產品可分為食品安全檢測試劑和檢測儀器兩類。法定檢測和快速檢測所用的試劑和儀器有所不同,但法定檢測過程中也采用部分快檢設備進行初步篩選。

食品安全檢測分類

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(2)食品安全檢測產業鏈介紹:食品安全檢測試劑和儀器是食品安全檢測過程中的必備裝備,因此試劑和儀器共同組成食品安全檢測系統,從事這些檢測試劑和儀器研發、生產、銷售的企業形成食品安全檢測產業。完整的食品安全檢測產業鏈還包括上游原材料供應行業和下游檢測產品需求市場,其產業鏈如下圖所示:

2021年中國食品安全檢測行業市場需求增長率分析及上下游產業鏈全景預測研究?

①產業鏈上游:食品安全檢測試劑的上游主要為生物原料和化學試劑,其中抗原、抗體、酶等活性生物制品為核心原料,抗原、抗體的性能和質量直接決定了食品安全檢測試劑的穩定性和靈敏度。抗原抗體制備技術門檻高、價格貴,構成檢測試劑生產成本的主要部分。食品安全檢測儀器的上游主要為塑料制品、電子元器件及其他儀器生產所需配件。

②產業鏈下游:從檢測實施主體來看,食品安全檢測產品的消費需求主要來自食品安全檢測機構、食藥監局等政府監管部門、食品生產加工企業、農業種養殖企業,以及商店和超市等零售平臺、網絡消費平臺和個人消費者等新興檢測需求主體。其中,以食品安全檢測機構為主體的食品安全檢測服務行業是食品安全檢測行業的下游行業,檢測機構接受食品生產加工企業或政府監管部門委托,運用食品安全檢測試劑、儀器及專業檢測技術對相關食品進行檢測并出具檢測報告。隨著政府監管的強化,政府監管需求和企業自檢需求的增長帶動了食品檢測機構檢測服務需求的快速增長。

從檢測環節來看,食品安全滲透到食品產業鏈的各個環節,環環相扣,產業鏈的任何一個環節出現問題都將禍及整個食品產業,造成嚴重的社會影響。食品從最初的原材料到最終消費者手中,一般需經過種植、養殖及捕撈等生產環節,食品生產企業的加工環節,以及經銷商、零售商、餐飲等食品流通環節。食品安全監控需要食品生產加工企業自覺控制產品質量,需要政府監管部門加大食品安全抽檢力度,更需要消費者自身重視食品品質,只有進行“從農村到餐桌”的全過程控制,實行食品安全全流程監管,保證食品安全可追溯,才能真正保障食品安全。食品安全檢測環節如下圖所示:

食品安全檢測環節

2021年中國食品安全檢測行業市場需求增長率分析及上下游產業鏈全景預測研究?

(3)食品安全快速檢測的優勢:與依賴于大型儀器設備或經典方法的傳統法定檢測相比,食品安全快速檢測技術憑借其簡便、快速、高效、經濟的優勢,有效地彌補了傳統食品安全檢驗設備耗時長、機動性不強的缺陷,讓食品檢測走出了實驗室,逐步貼近日常生活。

食品安全快速檢測技術在日常食品安全監測中發揮了重要作用,是食品安全保障的重要支撐。據中金企信國際咨詢公布的《2021-2027年中國食品安全檢測行業現狀分析及贏利性研究預測報告》統計數據顯示:我國食品安全事件頻發,一個重要原因是我國農業生產和食品加工的規模化和集中度太低,一家一戶種植、養殖方式,數量大、規模小、高度分散的作坊式食品加工方式,導致市場上食品來源極其復雜。同時,我國消費人群眾多,銷售渠道龐雜,食品消費總量也明顯高于其他國家。在這一形勢下,要從根本上解決我國的食品安全問題,就必須對食品的生產、加工、流通和銷售等各環節實施全程監管和控制,而昂貴的大型實驗室檢測儀器很難及時、快速而全面地從各環節實施全程管理和監控,單純靠法定檢測無法堵住不合格食品流向老百姓的餐桌。但基于社會經濟的發展規律,在短期內徹底改變現有生產方式并不現實,唯一可行的辦法就是采用快檢技術對進入市場的食品進行快速檢測篩查,若有異議再使用法定檢測方法復檢確認。

因此,在今后的食品安全檢測工作中,簡便、快速、準確、靈敏的快檢技術必將更廣泛地應用于食品安全檢測的初步篩查,同時也將是監管部門作出行政處罰的重要技術支撐,其在食品安全監管中具有不可替代的作用,具有極大的發展前景。

(3)國內食品安全快速檢測行業的發展趨勢:食品安全快速檢測行業作為國內蓬勃發展的朝陽行業,市場需求尚未完全開發,近年來市場規模迅速擴張,主要原因在于下游客戶群體的快檢需求持續增長。

目前,政府監管部門、食品生產加工企業、食品安全檢測機構是我國食品安全快速檢測市場的主要客戶群體,在國家政策鼓勵引導、民眾食品安全意識強化的背景下,上述三大客戶群體的快檢需求具有極大的擴張空間。同時,隨著個人消費者食品安全意識和自我保護意識的增強,食品安全快速檢測產品走進家庭指日可待,消費者市場的擴張將成為食品安全快速檢測的下一個增長爆發點。具體分析如下:

①積極的政府政策推動政府監管需求加速增長:自2015年新修訂的《食品安全法》肯定并支持了食品快速檢測技術的法律地位后,快檢產品被大量用于政府監管部門的執法抽樣,政府采購需求迎來加速增長期。2017年《“十三五”國家食品安全規劃》將保障食品安全放在重要的戰略位置,又將快檢需求推向了新高度。隨著快檢技術的規范和產品評價工作的逐步開展,預計快速、簡單、便攜的快檢產品將深入政府監管基層,并帶動廣大食品生產加工企業的自檢需求。

《“十三五”國家食品安全規劃》提出了明確的食品安全檢測要求和檢測目標,要求生產經營環節的現場檢查需“覆蓋所有生產經營者,重點檢查農村、學校、幼兒園等重點區域,小作坊、小攤販、小餐飲等重點對象,冷鏈貯運等重點環節”,現場檢查范圍的擴大將配套投入大批食品快檢設備。根據該項規劃提出的檢測目標,到2020年“國家統一安排計劃、各地區各有關部門分別組織實施的食品檢驗量達到每年4份/千人”。根據《國家人口發展規劃(2016—2030年)》(國發[2016]87號),到2020年全國總人口可達14.2億人,按這一人口數量計算,截止2020年,僅國家監管機構組織實施的食品抽檢量可達到每年568萬份。

根據國家市場監督管理總局公布的食品安全監督抽檢情況匯總數據,2017年全國共完成食品樣品監督抽檢236.41萬批次。若要達到2020年568萬份的檢測目標,檢測量將在短短幾年內翻倍,這一過程中食品安全檢測產品的需求量也將翻倍。由于法定檢測受到檢驗地點和較高檢測成本的限制,完成這一食品安全檢測目標需要高質量的快檢產品來填補初步篩選檢測的空缺。

總結我國食品安全現狀與國家政策監管趨勢,政府監管部門對快速檢測產品的需求均有較大擴張潛力,這將給食品安全快速檢測行業帶來極大的發展機遇。

②食品生產加工企業自檢需求的擴張:民眾對食品需求的多樣化、細分化和時尚化,帶動了食品制造行業的穩步發展,吸引了數量眾多新企業進入。規模以上食品生產加工企業數量的增多,創造了更多的、新型的食品安全檢測需求,將在帶動食品安全快速檢測產品需求的擴張的同時,促進了我國快檢產品種類的創新與技術水平的提升。

③下游食品安全檢測服務行業市場規模擴大,快檢產品用量增多:食品安全檢測服務行業是食品安全檢測行業的下游行業,是指檢測機構接受食品生產加工企業或政府監管部門委托,運用食品安全檢測試劑、儀器及專業檢測技術對相關食品進行檢測并出具檢測報告,從而判斷食品是否符合安全標準。檢測機構根據檢測工作量向委托者收取檢測費用。食品安全檢測行業為其提供必備的檢測試劑和儀器。

近年來,食品安全檢測服務行業市場規模呈現出爆發性增長趨勢。食品安全檢測服務市場規模的擴張將帶動整個食品安全檢測行業市場規模的擴容,食品安全檢測服務過程中不僅運用法定檢測試劑和儀器,快速檢測產品也可用于檢測前的初步篩選,因而快速檢測產品的需求量也將持續增長。

④商店、超市、網絡消費平臺等潛在檢測需求逐步釋放:隨著經濟模式的創新和互聯網信息技術的發展,大型商店、生鮮超市以及以“餓了么”為代表的網絡食品消費平臺等新型消費業態方興未艾。在民眾食品安全意識增強,政府食品安全監管強化的背景下,加強商店、超市等零售平臺以及網絡食品消費平臺的食品安全檢測是必然趨勢,而傳統法定檢測無法滿足新興快消平臺即時性的檢測需求,快速檢測將成為主要檢測手段。因此,此類新型消費業態的食品檢測需求逐步釋放,將成為食品安全快速檢測產品的需求新動力。


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