2020年中國酵母行業市場運行趨勢分析及供需平衡度研究預測

?

酵母是一種單細胞微生物，酵母菌體含有蛋白質、脂肪、糖分和?B?族維生素等，具有豐富的營養價值。從產業鏈來看，酵母上游主要是原材料糖蜜，酵母菌種在糖蜜等培養基中經過擴大培養和繁殖、分離，脫水，均質后經壓榨而制成酵母；中游包括酵母、酵母抽提物及酵母衍生品等中間產物；下游應用包括烘焙、發酵面食、調味品、動物飼料、釀酒、保健品等領域。

酵母分為一般酵母和天然酵母。使用甘蔗作為原料并在制造過程中加入化學物質做出來的就叫一般酵母。利用水果或果汁培育出來的就叫天然酵母。酵母行業產品主要為傳統酵母、酵母抽提物（YE）和酵母衍生品。從市場應用來看，酵母應用的主要領域包括烘焙與面食發酵、食品調味、動物營養、包材糖業、微生物營養、營養健康、環保肥料等。

企業競爭格局：從市場份額看，酵母市場競爭格局較穩定，主要被樂斯福、英聯馬利、安琪酵母三家瓜分。據中金企信國際咨詢公布的《2020-2026年中國酵母市場運行動態監測及發展前景投資預測報告》統計數據顯示：2019?年安琪酵母產能已達24.9?萬噸，滿產下可提供?2019?年全國產量約?44.6%，擁有絕對產能優勢。另外兩家酵母巨頭，樂斯福及英聯馬利分別在國內擁有產能?7?萬噸與?4?萬噸，一超兩強可提供國內傳統酵母產量?76%。

產業基本數據：近幾年，我國酵母市場規模整體呈現增長態勢，從2014年的26.04億元增長到了2019年的39.57億元。

2014-2019年中國酵母市場規?，F狀分析

?

數據統計：中金企信國際咨詢

隨著我國酵母市場的規模發展，酵母供需規模呈現出同步增長趨勢。根據中金企信國際咨詢統計數據：2019年中國酵母產量39.4萬噸，相比2018年增加了2.1萬噸，2019年中國酵母需求量26.17萬噸，同比增長2.99%。

2012-2019年中國酵母產品產銷現狀分析

?

數據統計：中金企信國際咨詢

?

根據中國海關數據顯示，近年我國酵母出口數量及金額呈波動趨勢，2009-2019年我國酵母出口整體情況分析如下：

2009-2019年中國酵母出口數據分析

數據統計：中金企信國際咨詢

?

2009-2019年中國酵母進口數據分析

數據統計：中金企信國際咨詢

?

隨著中國經濟由高速發展轉向高質量發展，食品制造業也緊跟時代的步伐。中國食品工業及下游產業持續穩步發展，食品消費增長潛力巨大，尤其是高品質食品持續展現良好的發展勢頭；順應天然、營養、健康的消費趨勢和下游產業升級的需求，酵母產業繼續平穩增長，行業集中度提升；行業龍頭憑借規模、品牌、技術、渠道等優勢進一步鞏固市場地位。

全球酵母行業競爭新特征的挑戰。國際酵母行業大公司之間比拼技術已成為競爭重要手段，主要競爭對手技術出現快速進步趨勢；中國市場競爭日趨激烈的挑戰，國外公司本土化運行能力加強，眾多小型公司對產品價格造成無序沖擊。隨著中國政府對食品安全、環保等監管更加嚴格，強化食品安全、環保隱憂管理就顯得尤為重要，對酵母行業發展提出了更高要求，企業承擔的責任和保障性投入將加大，要高水平地推進環保治理，做好異味治理工作，防范食品安全風險。中國特色社會主義進入新時代為公司發展帶來有利條件和廣闊舞臺。

此外，疫情期間，國內居家烘焙需求旺盛，小包裝酵母收入大幅度增長,?疫情期間消費者居家烘焙習慣逐步培育，長期來看，未來酵母的家用化潛力巨大?？傊S著經濟總量的增長及收入水平的提高，人們的消費觀念正在悄然發生變化，對個性化、多樣化、高檔化、綠色化的消費需求催生出新的應用市場。生物技術產品的多樣性證號迎合了這一消費趨勢，為產品結構調整、發展高附加值產品提供了良好的市場需求保障，為酵母行業發展提供了政策保障。