2020年食品飲料行業市場份額及發展前景預測

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食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂《中華人民共和國食品安全法》“食品”的含義）?[1]??1994年《食品工業基本術語》?[2]??對食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。飲料是供人或者牲畜飲用的液體，它是經過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的，乙醇含量（質量分量）不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態，它的作用是解渴、補充能量等功能。

世界飲料工業從20世紀初起已達到相當大的生產規模。60年代以后，飲料工業開始大規模集中生產和高速度發展。礦泉水、碳酸飲料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大規模和自動化生產體系。飲料品種繁多，按生產工藝分為酒精飲料和非酒精飲料兩大類。酒精飲料是以高粱、大麥、稻米或水果等為原料，經發酵釀成或再經蒸餾而成，包括各種酒和調配酒。粗糧飲料是以五谷雜糧為原料，經過嚴格加工，多道程序殺菌后加工而成，相繼出現小米乳、紅豆乳、綠豆乳、黑豆乳等多個品種。非酒精飲料是以水果、蔬菜、植物的根、莖、葉、花或動物的乳汁等為原料，經壓榨或浸漬抽提等方法取汁后加工而成，包括軟飲料、熱飲料和乳。?當今忙碌的消費者會選擇跨渠道外帶早餐、小食和晚餐的解決方案。升級的便利產品必須具有廣泛的分銷渠道，因為消費者可能會為了節省時間而選擇快餐店或外賣。為保持競爭力，當下環境對包裝食品和飲料的要求不斷提升。如今很多人自認為是美食愛好者，這也提高了他們對食品質量、口味和形式的期望。因此優質、新鮮、健康、便利的食品和飲料必不可少。和先前的千禧一代一樣，一代人中也有熱愛食物的消費者，但他們缺乏相應的技能、設備或足夠的時間去準備他們在烹飪節目中常見到的或在外食用過的食物。這也為便利包裝產品創造了良好的機會，制造商可以針對這一代迷戀食物的消費人群而設計優質的包裝產品。?居民收入提升和城鎮化推動居民消費升級，行業產品結構升級趨勢明顯。富裕人口數量提升推動高端白酒銷量增長。次高端和中檔白酒銷量提升以及乳制品、調味品、啤酒等行業產品結構升級，主要源于居民收入提升和城鎮化分別從購買力和消費習慣兩方面推動了居民消費升級。據中金企信國際咨詢公布的《2021-2027年中國食品飲料市場競爭策略及投資可行性研究報告》統計數據顯示：2017年白酒、調味品、啤酒、乳制品行業均價同比分別提升7.10%、3.28%、3.02%和2.01%，高于CPI增速（1.60%）。各子行業產品結構升級趨勢明顯——2016、2017年白酒行業高端、次高端白酒量價齊升，增速明顯優于白酒行業整體增速；乳制品行業10元/升以上高端液體乳的占比已經從2003年的4%提升到2017年的55%；醬油行業消費逐漸向高鮮醬油（終端價普遍8元/瓶以上）轉移，且零添加、有機等超高端市場逐漸打開；啤酒行業龍頭迎合消費升級趨勢，大力推廣中高端產品。我們預計下半年白酒、調味品、乳制品行業維持較高景氣度。下半年是啤酒消費旺季，提價效應顯現，有望實現較高景氣度。??三四線城市消費崛起推動白酒、乳制品等行業產量持續提升。三四線城市城鎮化背景下，農民進入城鎮會逐漸遵從城鎮的消費習慣，增加消費支出，擴大白酒、乳制品等消費支出，打開行業量增空間。如2018年前5個月乳制品產量同比增長7.60%，加速趨勢明顯。??2017年食品飲料行業景氣度有所提升，但各細分領域存在明顯分化。?2017年，?食品飲料行業整體景氣度有所提升，但各子行業基本面有所分化。?從2017年1-10月數據來看，白酒繼續延續復蘇態勢，產量同比增長5.60%，增速同比提升2.21pcts,且單10月份產量環比和同比均有所增長，預計未來個位數增長仍是常態；受生豬價格下跌帶動，生豬定點屠宰量同比增長6.99%，單10月份同比增長6.97%，?環比增長8.40%，?加速趨勢顯著，?預計短期內生豬價格下跌趨勢有望維持，?屠宰行業增速態勢將會延續；乳制品產量同比增長4.10%，增速下滑3.40pcts，主要是由于前期包裝、運費等價格上漲導致成本端承壓，預計未來增速將維持低個位數增長；軟飲料產量同比增長6.70%，增速同比提升4.60pcts，增長態勢較為明顯，預計將保持穩定增長。此外，?1-10月啤酒產量小幅增長0.20%，受高端啤酒消費需求增加帶動，?增速同比提升1.60pcts，?但單9月份和10月份啤酒產品均同比出現下滑，復蘇態勢并不是太顯著，考慮到行業現已十分成熟，預計產量將維持穩定；葡萄酒產量同比下降9.70%，主要是受進口葡萄酒沖擊，競爭較為激烈。?未來經濟仍將穩定增長。未來我們對經濟較為樂觀，金融機構和整體經濟的資產負債表改善（來自于周期企業的資金回流）帶來的經濟擴張、十九大后新的政治周期啟動帶來的發展熱情、工程師紅利引導制造業升級，將帶動新一輪經濟周期。新周期中，人均收入仍將穩定增長，富裕階層及及上層中產階級仍將快速增長，這將持續帶動行業需求回暖，消費升級。

隨著未來居民消費層次的不斷升級，然而，縱觀全球與中國市場，均涌現出一批迅猛增長的新品，這些耀眼的新星在逆勢中崛起，瘋狂吞食巨頭的市場份額。與此同時，食品飲料行業在媒體廣告投放和營銷策略上，也有較大的變化，以更好地適應年輕消費群體的需求。更好的滿足了健康新鮮的消費趨勢，未來發展前景將會更為廣闊。