2020年中國咖啡產業市場盈利模式分析及投資建議可行性研究

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咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶并稱為“世界三大飲料”，全球有約三分之一的人飲用。近年來，中國消費者的咖啡消費趨于成熟，需求量日益提升。

產業鏈分析：咖啡從山間農作物變為一杯飲品，需要經歷“種植-采摘-生豆處理-烘焙-硏磨萃取”等步驟，可相應將咖啡產業鏈劃分為“上游種植-中游深加工-下游流通”三個環節。

上游種植環節受限于土地氣候等多因素，利潤空間有限。咖啡種植受氣候、海拔、溫度和土壤影響，產地比較集中。這一環節成本項主要包括灌溉、施肥以及人工。每杯咖啡豆用量約為15g，對應的阿拉比卡咖啡生豆為0.3元，價值貢獻比例僅占1%左右。并且近年咖啡生豆供過于求，價格下行，進一步擠壓了上游的利潤空間。

中游深加工環節重資產投入回報期長，現有產能已完全滿足需求。中游主要進行將咖啡生豆烘焙成熟豆的過程，品牌廠商規模化運作占據主要市場份額。建設咖啡烘焙工廠需要依賴重資產投入，考慮到機器采購和日常維護，以及人工、物料等成本，投資回報期較長。并且現有廠家產能完全能夠覆蓋需求并尚有富余，留給新入場者的市場吸引力較小。

下游產品多元渠道豐富，為利潤最豐厚環節。速溶咖啡低價，即飲咖啡便捷，現磨咖啡口感好，不同產品的銷售渠道也存在一定重合。下游產品附加值高，并且仍存在差異化競爭空間，還將吸引新參與者加入其中。

行業市場現狀：目前，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段。中金企信國際咨詢數據統計，2013至2019年，國內人均咖啡消費量逐年上升，到2019年，人均咖啡消費量為7.2杯;另外，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速，預計到2025年，中國咖啡市場規模將達到2171億元。

根據中金企信國際咨詢市場調研資料：2019年國內共有超14萬家企業名稱或經營范圍含“咖啡”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的企業(以下簡稱“咖啡相關企業”)。從地域分布來看，廣東省的咖啡相關企業數量最多，達到3.3萬家，占全國相關企業總量的23.47%，其次是全球重要咖啡原產地之一的云南省，擁有超1萬家相關企業，江蘇省、四川省和福建省則位居第三四五位。

地域分布上，咖啡器具相關企業主要集中在東南沿海地區，其中，廣東、江蘇、浙江和上海四個地區的企業數量之和占全國相關企業總量的近一半。

市場消費特點：有趣的是，國內咖啡消費市場也呈現多元化的特征。國內的咖啡愛好者們經過速溶咖啡、咖啡店現磨咖啡的消費習慣階段，開始進入購買膠囊、掛耳等便攜咖啡品類的階段。

膠囊咖啡、濾掛咖啡等品類的消費規模呈現爆發式的增長，2018年咖啡液銷售額同比提升4倍，甜甜圈掛耳咖啡等新式包裝的咖啡消費規模更是提升200%以上。

??隨著互聯網快速普及及外賣配送業務快速發展，咖啡營銷方式由傳統線下門店向線上營銷轉移，以連咖啡和瑞幸咖啡為代表的咖啡新零售商，利用互聯網營銷效應，開始搶占中國中端咖啡市場，有效降低咖啡文化門檻，提高咖啡宣傳效應，進一步擴大受眾群體。據中金企信國際咨詢公布的《2020-2026年中國咖啡市場運行動態監測及發展前景投資預測報告》統計數據顯示：2018年中國咖啡市場規模569億元。2019年我國咖啡市場消費規模估計突破700億元，人均咖啡消費量達7.2杯；到2023年中國人均咖啡消費量10.8杯，咖啡市場規模1806億元。

此外，近幾年咖啡市場規模的不斷擴大，咖啡器具、咖啡機等相關用品的消費熱度也隨之提升，同步促進了相關企業的發展。國內有超5千家經營范圍含“咖啡器具、咖啡機”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的企業。

產品投資前景：專家表示：未來一線城市依舊競爭激烈，開店運營成本高、風險大。二三線城市市場更為廣闊，咖啡店成功率高。二三線城市咖啡消費量不斷增加，所占的市場份額也不斷增加。成為中國咖啡市場及未來20年的核心推動市場。

雖然投資咖啡館有一定的風險，但是選擇投資咖啡店越來越多，并且投資人將投資的咖啡館作為其首次產業的占18%。其中，高檔中餐廳成為咖啡消費新的增長點。

同時，家庭咖啡消費將超過速溶咖啡在整體通路中所占的比例，家庭消費近年來呈增長速度較快的咖啡消費渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費者的推動，家用咖啡機的普及。在2020甚至會超過速溶咖啡成為首要的咖啡消費渠道。

目前，中國咖啡消費市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創新，推陳出新，善于打造擁有獨特“賣點”的咖啡產品，才能夠不斷“刺激”消費者的購買欲望。隨著中國咖啡市場不斷發展壯大，相信市面上會出現越來越豐富的咖啡產品。