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2020年中國方便速食產業現狀分析及投資戰略專項研究

日期: 2020-11-16
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2020方便速食產業現狀分析及投資戰略專項研究

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近年來生活節奏的加快推動了生活方式的改變,消費者對于方便快捷的產品依賴度越來越高。方便速食類產品在此背景下成為食品行業新的增長引擎。特別是疫情期間,食品飲料各子行業影響程度不同:①禮品消費、聚飲消費受影響巨大;高端次高端白酒、高端乳制品、餐飲渠道占比較大的調味品、B端速凍食品受影響較大;C端速凍食品、方便休閑食品、基礎乳肉制品等生活必須消費品需求持續增長。

主要細分產品:近兩年來方便速食消費者人數增速均高于線上食品行業整體水平。MAT?2019年方便速食行業消費者人數增速較線上食品行業高0.4倍左右。與此同時,天貓平臺方便速食在食品整體消費者滲透率中呈現出逐年提升的趨勢。其中,方便面行業達到810.7億元的線上銷售額,米面制品線上銷售額達到896.6億元;速凍食品達到736億元的線上銷售額。

據中金企信國際咨詢公布的《2020-2026年中國方便速食市場發展分析及未來投資潛力可行性報告》統計數據顯示:MAT2019年方便速食行業消費者人數增速較2018年的人數提高了26%,MAT2019方便速食消費者頻次較MAT2018的頻次也提高了6%。消費人群規模和消費頻次的同步增長,將助推方便速食行業規模的擴大。

品牌方面:傳統品牌占據市場主導地位且增速超過進口品牌,新興品牌加速上線。零食品牌和餐飲品牌紛紛拓寬方便速食品類迎合消費市場的新風口,品牌豐富多元化更是為速食行業注入了新鮮活力。

網紅新銳品牌單品表現搶眼,尤為受到女性和Z時代消費者青睞。在不同矩陣品牌單品貢獻及增速中,網紅品牌相比較其他類型品牌不僅在單品金額貢獻表現突出,而且在單品貢獻增速保持著高增長。

消費者方面:女性貢獻消費金額六成以上,且消費貢獻持續提升。從客單價表現來看,男性年客單價略高于女性,年客單價是女性的1.1倍,但是女性消費在增速表現更加強勁。

二線城市用戶是主要消費群體,三線及以下城市消費增速更快,其中五線城市和六線城市潛力看好。MAT2019五線城市消費金額較上一年提升近50%,六線城市消費者購買件單價最高。

其中,85-90后消費貢獻接近五成。其中90后消費規模增長相對85后更快,而95后消費規模僅次于85后,消費增速在各年齡段排名第一,是速食行業未來增長的重點價值人群。

70前消費貢獻占比較低,但增速可觀,且件單價高于70-80后。銀發一族在方便速食市場上的消費表現也是值得期待和關注的。

95后人群中,學生群體貢獻近三成消費金額,尤為偏好即食火鍋和方便面。學生群體在方便速食整體消費金額占比6%,在95后人群消費金額占比三成左右。從品類偏好來看,學生尤為偏好即食火鍋、方便面、速食粥和即食腸類。從價格偏好來看,學生群體消費多集中在5-35元價位段,其中在5-15元和15-25元區間內購買頻次較高。

產品類型方面:口味驅動型消費者已有消費溢出,商家可考慮拓寬口味來豐富市場。通過消費者購物籃聚類分析,24%的消費者愿意嘗試同口味的多重不同形態的商品,占據了55%的市場規模。這24%的消費者人群有各自喜歡的不同的口味,組成了一個豐富多樣的消費市場,口味驅動能夠激發消費者自主購買欲。

組合裝更加能夠激發口味驅動型消費者的“嘗鮮”欲。混合裝方便速食在過去三年市場規模持續擴大,近兩年市場增速均保持在50%以上。

此外,根據消費者購買的品類數據,購買方便速食的消費者還跨品類購買了其余產品,并呈現偏好零食、偏好纖體、偏好學習、偏好家庭和偏好廚房等明顯偏好特征,如懶系青年同樣熱愛下廚,并有強烈的纖體瘦身需求。

產品變化特點方面:方便速食產品更加多元化,快捷美味、健康速食、特色美食紛紛上線。其中自熱煲仔飯近半年消費熱度提升超3倍,燕麥面、蕎麥面、糙米飯、雜糧粥等低熱量速食消費熱度提升均超1倍。此外竹筒飯、棒棒雞、冷吃兔等特色小吃消費熱度也在迅速提升。

根據數據顯示,目前家庭是主流的消費場景,宿舍場景消費趨熱。近半年來減脂、減肥、低脂相關商品消費金額環比提升2倍以上。健康低脂類方便速食主要集中在方便面和面條品類,其金額占比高達九成以上。從非油炸到凍干面,方便面開啟了健康新時代,同時在食材原料端也盡顯健康屬性,蕎麥、燕麥、魔芋、紫薯、黑米等作為原料的面條產品受到纖體代餐消費者的青睞。

同時,市場上芝士、酸菜、豚骨關注度高,但是消費熱度略有下降,泰式冬陰功、藤椒、咸蛋黃、椒麻和炭燒等新式口味消費熱度迅速上升。這表明消費者對于口味有了更加豐富的需求。

特色小吃方面:近半年來線上方便速食特色小吃消費規模環比上升42%。在眾多國內外特色小吃中,嘉興粽子、意大利面、重慶酸辣粉、桂林米粉、江西米粉和臺灣手抓餅是最吸引吃貨們購買的品類。挖掘和發揚傳統特色小吃將成為方便速食值得期待的機會點。

產業前景:

(1)短期來看,居家隔離導致外出就餐受阻,宅家囤貨利好方便速食銷量增長受疫情影響,外出就餐與外賣業務均存在較大感染風險,方便速食具備囤貨屬性,便于儲存和操作,受囤貨緊張情緒影響,春節期間以速凍米面、速凍火鍋料制品、速凍菜肴等為主的方便速凍食品銷量增長較快,短期內利好具備較強線下渠道的龍頭企業標的。

(2)長期來看,有助培養方便速食消費習慣,利好線上渠道網紅新銳品牌電商在中國繼續保持高速增長勢頭,給整體消費市場及新的消費品企業創業提供了極好的基礎設施條件。2019年社會消費品零售總額41.2萬億元,實物網上零售額2019年同比增長19.5%,且增速比社會消費品零售總額快11.5%,占社會消費品零售總額的比例20.7%。

(3)一人食孤獨經濟引領方便速食品類新風潮目前中國單身成年已超2億,獨居成年人口超7700萬,方便即食火鍋不受地點和人數限制,在經過2018年爆發式增長后,2019年整體市場品牌趨于集中,前5的頭部品牌銷售額占比過半,其中一類是以海底撈和小龍坎為首的傳統老牌火鍋巨頭,另一類是以自嗨鍋、莫小仙為首專做即食火鍋的網紅品牌,通過明星同款影視劇植入和KOL的宣傳種草,具備較強線上渠道能力。

(4)健康低脂類消費訴求向多元化品類滲透,健康速食進入3.0時代健康低脂消費訴求爆發尤為明顯,近半年來減脂、減肥、低脂相關商品消費金額環比提升2倍以上。健康低脂類消費集中在方便面和面條品類,其金額占比高達九成以上。從非油炸到凍干面,方便面開啟健康時代;同時健康風潮逐漸滲透到更多品類,蕎麥面、燕麥面、魔芋面、紫薯面、黑米掛面受到纖體代餐消費者青睞,玄米粥、蕨根粉、無淀粉火腿腸等新品逐漸涌現。

(5)地方特色小吃類方便速食消費熱度不斷上升,南北飲食與異國口味地方特色小吃也成為方便速食消費者的熱門選擇,?近半年來線上方便速食特色小吃消費規模環比上升42%;同時,方便速食消費呈現口味更多樣的特點,口味驅動型消費者已有消費溢出,芝士、酸菜、豚骨關注度高,但消費熱度略有下降,泰式冬陰功、藤椒、咸蛋黃、椒麻和炭燒等新式口味消費熱度迅速上升。


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