2020年水產加工行業市場競爭力及發展態勢剖析

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水產加工是漁業生產的延續，是連接漁業生產和流通的紐帶。水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品與熟食品等的食品加工業，以及以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業。水產品加工和綜合利用是漁業生產的延續，可以優化漁業產業結構，帶動漁業經濟增長。近年來，隨著我國水產加工設備行業的發展，水產加工技術的不斷進步，水產品加工能力總體提升。

我國改革開放之后，?政府對水產業進行了相應扶持，?同時引進了國外先進的生產技術和設備，?在眾多人科研人員和一線人員的努力下，?新產品和新設備被研發出來，?各類冷凍調理食品的生產線和品種相應增加，?如烤鰻、紫菜精、干制品等。此外，?在自主研發的設備的基礎上，?還引進了一些魚糜食品、模擬食品、魷魚絲、冷凍干燥升華等的生產流水線或單機設備。我國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一，養殖經驗豐富，養殖技術普及。改革開放以來，我國漁業調整了發展重點，確立了以“養”為主的發展方針，水產養殖業得到了快速發展，水產品加工產業也一路向好。?我國擁有豐富的海洋資源，四大海域（渤海、黃海、東海、南海）?總面積達470?萬km2，有3?000?多種海洋生物，其中可養殖、捕撈的魚類有1?700?種左右。目前我國水產養殖占全球產量的70%。在水產養殖技術方面，尤其是淡水魚養殖技術處于國際領先水平，目前年水產品產量達5?000?余萬t，產值達近7?000?億元，人均水產品占有量約為40?kg。從產業鏈的角度看，水產生產、流通、加工各個環節毛利率均在15%以上，我國水產業屬于典型的朝陽產業。據農業部漁業漁政管理局發布的《中國漁業統計年鑒》數據，2014-2018年，中國水產加工企業數量及其水產品加工能力整體呈現下降態勢。據中金企信國際咨詢公布的《2020-2026年中國水產加工行業市場發展分析及投資戰略前景預測報告》統計數據顯示：2018年中國水產品加工企業數量由2017年的9674個下降至2018年的9336個，水產品加工企業水產品加工能力由2017年的2926.23萬噸/年下降至2018年的2892.16萬噸/年，規模以上加工企業由2017年的2636個下降至2018年的2524個。在國家調控之下，行業進入了調整階段，更加注重發展質量。同時，中國水產加工業品牌較多，但市場同質化現象嚴重，無序競爭、內耗嚴重，缺乏專業化、品牌化的引領型標桿企業。另外，隨著中國勞動力、資本等成本上升，印尼、越南、印度、馬來西亞等國家水產品加工與中國有很大程度的相似性，但其成本要低30%以上，中國水產加工品缺乏國際競爭力。?我國水產加工企業大多集中在沿海地區，這些地區的政府部門對水產加工業十分重視，分別制定了相應的優惠政策，加上外資企業的積極介入，這些地區水產加工企業發展迅速，成為我國水產加工業的主力軍，?加工品總量占全國的90％以上，沿海水產品加工相對于內陸地區技術來說比較先進、產品種類多、深加工產品質量高。近年來，山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產品加工業總產值占全國水產品加工業總產值的92.8％，從企業投資情況看，我國水產品加工企業投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。2014-2019年，我國水產品加工企業數量波動下降，自2014年9663家降至9323家;水產品加工能力也呈現波動變化的態勢。2017年，我國水產品加工能力達到峰值，實現2926萬噸，隨著水產品加工企業數量的減少，2019年我國水產品加工能力降至2888萬噸。?2019年我國水產品加工企業總數量為9323家，較上年減少13家，規模以上水產品加工企業數量為2570家，同比增加46家。隨著我國水產加工設備行業的發展，我國水產加工技術進步，水產品能力總體提升。2019年，我國水產品年均加工能力從2810.33萬噸提升至2888.19萬噸。2019年，水產加工能力為2888.19萬噸。?我國水產加工總量呈穩定增長態勢。2019年，水產品加工總量為2169.94萬噸，同比增長0.61%。淡水加工產品總量為393.83萬噸，占比18.2%。海水加工產品總量為1776.09萬噸，占比81.8%。在2020年要全面完成“十三五”漁業發展目標、持續推進漁業高質量發展，必須認真分析國內外日益增多的風險挑戰，充分認清復雜嚴峻的形勢問題，準確把握發展中的新要求新任務。“菜籃子”穩價保供為漁業發展提出了新要求，要始終把確保水產品安全有效供給作為漁業工作的首要任務。生態文明建設持續推進給漁業發展提出了新課題，要堅持養護資源。實施鄉村振興戰略要求漁業實現新突破，漁業要在振興發展中發揮更大作用。

目前，隨著現代信息技術的迅速發展，加工水產品已實現向全世界各地的銷售，電商行業的興起，給人們的食用帶來方便的同時也帶來了很多質量問題，尤其是水產品加工行業，海鮮類的食品保鮮程度得不到保證，因此對于現在的水產品加工行業來說，海鮮類的保鮮技術非常重要。未來，我國水產品行業應向保證質量這一方向發展，人們日漸提高的生活水平對于食品的安全質量有較高的要求，水產品加工行業要做好質量標準體系的建立與完善，保證水產品加工物質的質量標準。