2020年酵素行業市場需求及發展潛力分析

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酵素是以動物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖類、寡糖類、蛋白質及多肽、氨基酸類、維生素類）的產品。酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能及消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。酵素可以促進機體排便，有助于建立腸道菌群的平衡，其含有維生素、氨基酸、β-胡蘿卜素、功能性低聚糖等成分，有助于營養吸收，是健康產業的產物。

酵素起源于日本，酵素產業在臺灣、日本及歐美地區發展成熟，在國內屬于“舶來品”。國內消費者最初接觸酵素從海外代購開始，目前從國外代購仍是酵素的主要消費模式。國內企業于近幾年才開始生產酵素，絕大多數企業的生產技術來源于臺灣和日本，行業起步較晚，尚未形成市場規模。目前，國內尚無針對酵素產品的任何標準，由于沒有統一的產品生產標準和質量標準，部分商家在產品中添加其他成分，很多產品無限夸大產品功效誤導消費者，產品質量難以保障，市場較混亂。盡管國內酵素行業起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發展勢頭較好。“藥食同源”目前還沒有統一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無絕對的分界線。我國中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫應用中草藥防病治病已有數千年的歷史,積累了豐富的經驗。我國素有“藥食同源”之說，萬物均為食，萬物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫傳統營養學中發揮著重要的作用。酵素進入我國市場的時間晚，酵素行業目前處于發展初期，市場內企業小而散，未形成市場規模，行業自律組織成立時間較晚，目前行業內缺乏官方統計數據。酵素是從植物、水果中通過發酵工藝提取出的一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，是維持機體正常功能以及消化食物、修復組織等生命活動的必要物質，它通過加快人體分解、反應、消化、吸收，刺激人體細胞分子活躍從而加速新陳代謝，并能夠把體內葡萄糖轉變成肝糖元，儲存、供給人體所需能量，以達到改善人體機能的作用，因此酵素具有一定的保健作用。隨著人們生活習慣、消費習慣的改變，人們在消費時也已開始考慮健康這一因素，參考市場軟飲料消費習慣，消費者購買飲料時，健康成為僅次于口感的考慮因素。　隨著目前生活節奏的加快，大部分人都處于亞健康狀態，提高免疫力、健康養生的理念已深入人心，因此酵素的保健功能使其具有廣闊的市場空間。亞健康是指人體處于健康和疾病之間的一種狀態，表現為一定時間內的活力降低、功能和適應能力減退的癥狀。　在消費能力和健康消費觀念逐漸增強的整體環境下，營養、綠色的健康食品越來越受到消費者的青睞，市場需求勢頭強勁。酵素產品由于具備一定的身體調理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內正逐步被人們認知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。酵素食品在日本、臺灣已經發展成相當成熟的產業。形態豐富、多樣的酵素類產品讓食用酵素成為了日本人、臺灣人認可的健康習慣。在日本，每天有超過2000萬人在服用酵素產品。1970年開始，全球的酵素生產與利用發展迅速，市場規模急速擴大。據中金企信國際咨詢公布的《2020-2026年中國酵素行業市場發展現狀及投資前景預測報告?》統計數據顯示：2004年為30億美元。2014年全球酵素市場規模已超50億美元，年增長率達7%以上。2017年全球酵素市場規模已經超過60億美元。隨著目前生活節奏的加快，大部分人都處于亞健康狀態，提高免疫力、健康養生的理念已深入人心，因此酵素的保健功能使其具有廣闊的市場空間。目前，國內酵素行業仍處于引入期，市場潛力仍未被發掘出來，因此市場規模十分有限，但市場需求增長處于高速增長之中。酵素作為消費品，銷售力是企業生存的重要因素。目前銷售渠道能遍布全國的酵素企業數量較少，大部分品牌僅具有區域優勢，同時隨著年輕一代成為消費主力，其消費習慣以線上和線下相結合為主，傳統的線下推廣銷售模式較單調，互聯網成為展示、引流和銷售的重要平臺，線下實體店成為網絡銷售平臺的重要體驗中心，快速建設營銷渠道有利于企業市場份額的提升。2017年我國酵素市場規模約22億元，在全球范圍內的占比偏低。亞健康是指人體處于健康和疾病之間的一種狀態，表現為一定時間內的活力降低、功能和適應能力減退的癥狀。近些年來我國經濟的快速發展，居民收入水平和物質生活水平有了顯著提升，但同時亞健康人群也在不斷上升。健康是人們的基本需求，2015?年“健康中國”首次寫入政府工作報告，體現了人們對健康生活的訴求和政府對居民健康的大力關注。中共中央,國務院印發《“健康中國2030”規劃綱要》到2020年，健康服務業總規模超8萬億，到2030年達16萬億。酵素由于具備一定保健功能，可對人體亞健康狀態進行調理，大規模的亞健康人群成為酵素產品的目標消費群體。隨著國內消費者對于酵素認知的加深，酵素產品將被越來越多的消費群體接受，有望成為亞健康人群改善健康的重要選擇。

隨著經濟持續增長、人民生活水平的提高，我國已經告別物質匱乏時代，居民消費結構正在發生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費升級時代到來，驅動著健康產業的發展。食品飲料作為最重要的消費品，其“健康”概念越來越受人們關注。在消費能力和健康消費觀念逐漸增強的整體環境下，營養、綠色的健康食品越來越受到消費者的青睞，市場需求勢頭強勁。同時，在消費需求多樣化的驅動下，國內酵素企業依靠中草藥種類豐富的天然優勢，將酵素產品融合中醫理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴大。酵素行業面臨廣闊的發展空間，未來酵素有望成為健康產業中的重要成員。