2020年中國親水膠體行業市場消費能力分析及細分產品市場運行格局研究
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親水膠體是對水有強烈親和力的膠體，其應用歷史悠久，最早可追溯到古埃及，并且隨著工業的不斷發展，越來越多的親水膠體被應用于食品和藥品領域，迄今為止世界上可用于食品工業的親水膠體已有60余種。下面以常見的卡拉膠、瓊脂、魔芋膠為例，來具體分析親水膠體行業發展情況。
（1）卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型、I型、L型。
作為一種天然食品添加劑，卡拉膠在肉制品中的應用非常廣泛，主要是作為增稠劑和穩定劑添加到香腸、火腿和烤肉等產品中，一般添加量為肉品的0.3-0.5%。近年來，我國肉制品行業發展迅猛，帶動卡拉膠銷量顯著增長，由2012年的1.45萬噸提升至2017年的2.62萬噸，復合年增長率為12.6%。
2012-2017年中國卡拉膠市場銷量分析
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數據統計：中金企信國際咨詢
其中，K型卡拉膠廣泛用于糖漿增稠劑，可為飲料產生更加口感，因此在卡拉膠總銷量中比重最大。2017年，K型卡拉膠占比超過九成，達94.2%；而I型、L型卡拉膠比重均不到4%，分別占3.9%、1.9%。
2017年中國卡拉膠不同產品市場銷售規模比重分析
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數據統計：中金企信國際咨詢
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（2）瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。
在中國食品生產及加工行業凝膠劑應用愈加廣泛及功能性、健康食品興起下，瓊脂銷量呈現逐年增長態勢。2017年，瓊脂銷量已達0.98萬噸，同比增長2.1%。
2012-2017年中國瓊脂市場銷量分析
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數據統計：中金企信國際咨詢
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此外，我國瓊脂產品還出口到全球主要國家及地區，包括意大利、德國、西班牙、美國、泰國、日本、馬來西亞、俄羅斯及其他。其中，俄羅斯為中國出口瓊脂的最大目的地，2017年占出口總量約14.5%。
（3）魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，可作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中，也可作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態，還可作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，以及用來制作仿生食品。
據中金企信國際咨詢公布的《2020-2026年中國親水膠體市場競爭策略及投資可行性研究報告》統計數據顯示：與卡拉膠、瓊脂類似，市場對于魔芋膠的需求日益增長，魔芋膠銷量節節攀升，已從2012年的1.28萬噸提升至2017年的2.12萬噸，復合年增長率達10.6%；2018年，中國魔芋膠銷量約為2.31萬噸。
2012-2017年中國魔芋膠市場銷量分析
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數據統計：中金企信國際咨詢
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產業前景：中國親水膠體行業較發達國家起步較晚，許多工業設備都落后于國外，產業體系仍未成熟，但其產能、產量卻每年以兩位數快速增長，行業發展勢頭強勁。
整體而言，我國親水膠體行業目前正處在高速發展時期，市場容量快速擴大，隨著國內醫藥、膠囊、食品、保健品、化妝品等應用領域的發展，親水膠體需求量將不斷增長，未來發展前景將日趨明朗。