2020年中國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究及未來(lái)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)
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酒店（又稱為賓館、旅館、旅店等）的基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠空間的商業(yè)機(jī)構(gòu)，即給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。具體地說(shuō)，酒店是以它的建筑物為憑證，通過(guò)出租客房、餐飲及綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù)，從而獲得經(jīng)濟(jì)收益的組織。
酒店行業(yè)市場(chǎng)等級(jí)分為奢華酒店、超高端酒店、高端酒店、中端偏上酒店、中端酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店等6個(gè)等級(jí)，同時(shí)也可以整合分為奢華和超高端、高端和中端偏上、中端和經(jīng)濟(jì)型3個(gè)整合等級(jí)。國(guó)家旅游局制定的《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308-2010）中將酒店分為五星級(jí)、四星級(jí)、三星級(jí)、二星級(jí)和一星級(jí)5個(gè)等級(jí)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018中國(guó)酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告》中，將STRGlobal的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308-2010）的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)大致進(jìn)行了對(duì)應(yīng)，高端以上為五星級(jí)，高端和中端偏上為四星級(jí)，中端為三星級(jí)，經(jīng)濟(jì)型為二星級(jí)及以下。
從服務(wù)類型將酒店產(chǎn)品分為全服務(wù)型（一般為較高星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋服務(wù)各個(gè)領(lǐng)域）和有限服務(wù)型（以住宿為核心業(yè)務(wù)，只提供住宿和早餐服務(wù)即Bed&Breakfast）兩類。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展實(shí)踐，在有限服務(wù)和全服務(wù)型的基礎(chǔ)上又衍生出精選服務(wù)或精品酒店，即在有限服務(wù)的基礎(chǔ)上增加個(gè)性化精選的其他服務(wù)。
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：中國(guó)酒店受益于國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與人民生活消費(fèi)水平的提高，行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)的酒店行業(yè)正逐步走向大規(guī)模、高質(zhì)量的發(fā)展時(shí)代。
據(jù)中金企信國(guó)際咨詢公布的《2020-2026年中國(guó)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略及投資可行性研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2018年全國(guó)飯店業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，住宿餐飲業(yè)總收入約5萬(wàn)億，其中餐飲業(yè)將達(dá)到4.4萬(wàn)億，繼續(xù)保持10%的增長(zhǎng)幅度。據(jù)此測(cè)算，2018年全酒店行業(yè)（不含餐飲）收入達(dá)到約6000億的規(guī)模，保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。
同時(shí)，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)供給持續(xù)增長(zhǎng)，中國(guó)酒店客房數(shù)量從2015年的215.01萬(wàn)間增長(zhǎng)到了2019年的414.97萬(wàn)間，期間的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為17.87%。
2015-2019年中國(guó)酒店客房數(shù)量現(xiàn)狀分析
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數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：中金企信國(guó)際咨詢
近年來(lái)，我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展在行業(yè)內(nèi)部呈現(xiàn)明顯的結(jié)構(gòu)分化特征。以五星級(jí)酒店為代表的豪華型酒店受國(guó)家限制“三公”消費(fèi)和“中央八項(xiàng)規(guī)定”等政策影響消費(fèi)需求快速萎縮，同時(shí)由于運(yùn)營(yíng)成本高居不下、地產(chǎn)投資高峰等多重因素影響，豪華型酒店的發(fā)展速度和規(guī)模增長(zhǎng)速度呈現(xiàn)連年降低的態(tài)勢(shì)。以如家、漢庭等連鎖酒店為代表的經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)歷過(guò)高速增長(zhǎng)高峰后，由于同質(zhì)化嚴(yán)重和供給過(guò)剩，現(xiàn)已進(jìn)入洗牌階段。根據(jù)《2019中國(guó)酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告》中公布的數(shù)據(jù)，2018年全國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店共241.99萬(wàn)間客房，2015年至2018年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.40%，經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)模增長(zhǎng)正逐步放緩。
中高端酒店行業(yè)現(xiàn)狀：在行業(yè)需求端，伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)和中產(chǎn)消費(fèi)群體的規(guī)模擴(kuò)大，我國(guó)中高端酒店行業(yè)主要消費(fèi)受眾群體不斷擴(kuò)大。我國(guó)消費(fèi)的增長(zhǎng)主要源于我國(guó)居民人均可支配收入的快速增長(zhǎng)，特別是中產(chǎn)和富裕家庭的快速膨脹，到2020年我國(guó)的中產(chǎn)及富裕家庭數(shù)量將翻一番，達(dá)到1億戶。2017年中國(guó)有3.85億中產(chǎn)階級(jí)。中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)占全國(guó)人口比重從2000年的11%迅速上升至2017年的27.7%。同時(shí)，隨著居民收入水平的提高，居民支出不斷向生活服務(wù)消費(fèi)方向傾斜。居民收入水平的提高帶來(lái)恩格爾系數(shù)的不斷降低，即花在食品支出的比重降低，居民教育文化娛樂(lè)服務(wù)支出的同比增速快于其他支出，居民花在教育文化娛樂(lè)方向的支出比重提高，從2014年底的10.7%上升至2017年底的11.6%，消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化。
在行業(yè)供給端，隨著國(guó)家相繼出臺(tái)“中央八條規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”等限制公務(wù)消費(fèi)政策，酒店會(huì)議和宴會(huì)數(shù)量急劇萎縮，部分城市或地區(qū)把五星級(jí)酒店拒于政府采購(gòu)名單之外，全國(guó)五星級(jí)豪華酒店市場(chǎng)的發(fā)展受到了巨大的影響。豪華酒店市場(chǎng)的降溫給價(jià)格合理、住宿舒適、服務(wù)溫馨的中高端酒店的發(fā)展提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。中高端酒店相對(duì)于超高端與豪華酒店具有成本更低、坪效更高、回收周期更短及價(jià)格更加貼近主流消費(fèi)人群等特點(diǎn)；中高端酒店相對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店具有住宿更舒適、服務(wù)更體貼及產(chǎn)品更豐富等特點(diǎn)。隨著中產(chǎn)崛起、消費(fèi)升級(jí)、政策調(diào)控等多重因素的影響，中國(guó)酒店業(yè)在經(jīng)歷了超高端及豪華酒店發(fā)展浪潮與經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展浪潮之后，進(jìn)入了中高端酒店的發(fā)展浪潮。
在需求與供給的雙重推動(dòng)下，中高端酒店以其精準(zhǔn)的客源定位、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、合理的價(jià)格等優(yōu)勢(shì)日漸受到消費(fèi)者的青睞，促使了我國(guó)中高端酒店市場(chǎng)進(jìn)入快速增長(zhǎng)時(shí)期。2018年全國(guó)中端酒店共63.42萬(wàn)間客房，同比增長(zhǎng)率57.24%，2015年至2018年期間的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為33.73%，實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)。若以中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的2018年我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)整體規(guī)模6,000億元和中高端酒店的結(jié)構(gòu)占比27%模擬測(cè)算，我國(guó)中高端酒店行業(yè)2018年市場(chǎng)規(guī)模約為1,620億元。
2015-2018年全國(guó)中端酒店及客房規(guī)模現(xiàn)狀分析
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數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：中金企信國(guó)際咨詢
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酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：
（1）中高端酒店發(fā)展仍有極大空間，未來(lái)將成為行業(yè)結(jié)構(gòu)主體：根據(jù)對(duì)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)整理，目前我國(guó)酒店行業(yè)豪華、中高端、經(jīng)濟(jì)型的比例約為8%、27%、65%，目前國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)由低端經(jīng)濟(jì)型酒店占主導(dǎo)。而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家成熟的酒店市場(chǎng)通常呈現(xiàn)兩邊小中間大的“橄欖型”結(jié)構(gòu)，目前歐美酒店業(yè)豪華、中高端、經(jīng)濟(jì)型的比例約為20%、50%、30%，未來(lái)我國(guó)酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)布局將向歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)靠近，呈現(xiàn)中高端酒店為主體的特征。從目前國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，中端酒店的發(fā)展仍有極大發(fā)展空間，未來(lái)中國(guó)的中高端酒店將迎來(lái)中長(zhǎng)期的快速發(fā)展階段。
（2）酒店行業(yè)輕資產(chǎn)化經(jīng)營(yíng)模式興起：隨著國(guó)家出臺(tái)一系列“去杠桿”調(diào)控措施，堅(jiān)定不移的將“解決資金空轉(zhuǎn)、遏制資產(chǎn)泡沫、扭轉(zhuǎn)脫實(shí)向虛”作為調(diào)控的目標(biāo)，重資產(chǎn)類酒店轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫，必須通過(guò)出售資產(chǎn)、降低杠桿以達(dá)到增加現(xiàn)金流、降低財(cái)務(wù)成本的目的。同時(shí)由于我國(guó)地產(chǎn)投資周期原因，現(xiàn)有存量物業(yè)規(guī)模較大，酒店自持物業(yè)成本過(guò)高。
酒店業(yè)從過(guò)去的重視資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)向重視管理品牌運(yùn)營(yíng)，從過(guò)去的不可持續(xù)的、消耗資源的重資產(chǎn)模式轉(zhuǎn)向可持續(xù)的、租賃物業(yè)、重管理輸出與品牌輸出的輕資產(chǎn)模式。
（3）產(chǎn)品、文化與服務(wù)的精選化：隨著酒店市場(chǎng)需求特點(diǎn)的不斷轉(zhuǎn)變、客源市場(chǎng)的逐步細(xì)分，客人除對(duì)酒店的硬件設(shè)施有較高的要求外，對(duì)服務(wù)的感受也變得更為細(xì)致，在消費(fèi)過(guò)程中得到新奇、知識(shí)、藝術(shù)等體驗(yàn)成為住宿的目標(biāo)，而目前市場(chǎng)主體經(jīng)濟(jì)型酒店“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化”的產(chǎn)品及服務(wù)很難適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)者的需求。因此，在酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上充分挖掘歷史文化元素、打造特色主題酒店是產(chǎn)品走差異化發(fā)展的有效途徑，也是酒店企業(yè)形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，對(duì)產(chǎn)品、文化與服務(wù)的精選將逐漸成為酒店行業(yè)下一階段的發(fā)展趨勢(shì)。