2020年海鮮市場發展盈利性研究及發展策略分析預測

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海產品（海水產品）指海洋中可供食用或使用的產品，范圍非常的廣泛，大多數指的是海生動物、海生植物，也即通常說的海鮮。海鮮水產種類繁多，可分為魚類、甲殼類、貝類、藻類等。常見食用的蝦、蟹產品屬于甲殼類水產。海鮮具有豐富的營養價值，除了富含高蛋白、鈣質與鐵質外，還含有多種微量礦物質，對人體代謝、生理功能調節都有積極作用，具有高經濟價值。根據國外科學家經過多年研究和對比表明，用海產品代替傳統動物蛋白可降低患心血管疾病的風險，尤其是中年人患病風險，海產品是21世紀最適合人類食用的天然保健品，即使經常少量使用魚類等海產品也會大大降低心臟疾病死亡的風險。

產業現狀：中國人吃海鮮的歷史由來已久，追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000-6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了翻開烹飪古籍資料，發現有關海鮮的記載主要有三個方面，一是飲食養生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據史料查實，傳統海鮮飲食烹制、調味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體。

從大方向來講20世紀90年代以來，我國海洋經濟以兩位數的年增長率快速發展。主要表現為：活動范圍多方向擴展，經濟總量迅速增加，增長速度快于全國國民經濟增長及一直處于領跑地位的沿海發達地區經濟的增長。在眾多沿海國家和地區，海洋經濟成為區域經濟發展的新的增長點。這也預示著我國經濟的發展將越來越多地依賴于海洋，國家也高度重視海洋經濟的發展。而海洋生物資源開發與高效綜合利用，將極大促進我國海鮮水產行業的發展。

從民眾基礎層面來講：國內目前的海鮮水產市場具有巨大的消費潛力，消費份額占比逐漸擴大。一線城市穩步增長，二、三線城市緊跟不斷擴張。隨著經濟水平的不斷提高與生活質量的提升，以往高檔的龍蝦、鮑魚、螃蟹逐漸走進平民百姓家，無論是從整體消費頻率還是消費人群基數來看，中國的海鮮水產市場都迎來了前所未有的大好機遇。

從外部層面來講未來海洋漁業基礎設施狀況顯著改善，科技支撐能力顯著提升，海水養殖生態健康高效，漁船數量和捕撈強度與漁業資源可再生能力大體相適應，海水產品供給品種豐富、質量安全，海洋漁業生態環境明顯改善，漁民生產生活條件也將顯著改善。

市場規模現狀：盡管我國人口增長長期保持了較低的增長，但是由于人們收入水平的不斷提高，人們的海鮮水產購買支出也不斷增加，使得海鮮水產行業保持了多年的穩健增長，據中金企信國際咨詢公布的《2020-2026年中國海鮮市場研究及投資建議預測報告》統計數據顯示：2017年全國海鮮水產市場規模達到1400多億元。

2014-2017年中國海鮮水產行業市場規模現狀分析

數據統計：中金企信國際咨詢

近年來，我國海鮮水產行業已經由基本的供需平衡逐漸轉變為供不應求的，且供不應求的現象開始逐年增加，每年大量的進口海鮮水產品消費量也間接印證了這一點。

根據全國漁業經濟統計公報數據顯示，2017年全國水產品總產量6445.33萬噸，比上年增長1.03%。其中，養殖產量4905.99萬噸，同比增長2.35%；捕撈產量1539.34萬噸，同比降低2.96%；養殖產品與捕撈產品的產量比例為76.1:23.9。海水產品產量3321.74萬噸，同比增長0.62%；淡水產品產量3123.59萬噸，同比增長1.47%；海水產品與淡水產品的產量比例為51.5∶48.5。

遠洋漁業產量208.62萬噸，占海水產品產量的6.28%，比上年增加9.87萬噸、增加4.97%。全國水產品人均占有量46.37千克（人口139008萬人），比上年減少0.23千克、降低0.50%。

2014-2017年中國海水產品產量現狀分析

數據統計：中金企信國際咨詢

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2017年我國海鮮水產表觀消費量達3694萬噸，連續多年穩步增長，盡管國內海鮮水產品產量并不是連年保持穩定，但是得益于進出口貿易的發達和相關政策的支持，尤其是周邊貿易的日益頻繁，我國海鮮水產進出口日益頻繁，我國與東盟、澳洲等地區的關稅稅率繼續降低等因素的刺激，使得近年來每年大量的海鮮水產進口進入國內居民的餐桌，使得我國海鮮水產消費日益豐富。預計2018年全國表觀消費量將繼續上升，達到3813萬噸。

2014-2017年中國海水產品產量現狀分析

數據統計：中金企信國際咨詢

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產業前景：

（1）“傳統貿易”與互聯網+海產的融合成就大海產時代：縱觀近年來的海產行業無論怎么演繹都離不開“穩、快、廣”的本質，即上游供應穩定、物流中轉快捷，下游銷售網絡渠道廣。但真正做到這三個字的企業并不多，在中國的傳統貿易中經常會有多級經銷商參與，因此在貨源穩定性與快捷性（冷鏈）沒有能力與資金達到標準，這也是很多中小貿易商盡管看請了形勢也只能隨波逐流的原因。因此一些行業巨頭在看清變革趨勢下提前開始了全面部布局。在本身一手貨源穩定的基礎上，國內實現點與冷鏈網的分布，并且提前挖掘二、三線乃至城鎮消費需求，新的行業本質在進化，穩定的貨源、冷鏈保證下的高效保質運輸以及銷售網絡的廣覆與縱深成為傳統線下貿易的新特點。巨頭在線下布局的同時互聯網電商平臺的成熟將推進去中間化，消費者購買產品更加方便快捷。線上線下的融合發展使未來海鮮水產行業整合，海鮮產品的品牌意識增強。

（2）巨頭的崛起與傳統海鮮市場現狀：海產消費端的帶動與大型企業的線上線下布局，在未來幾年中國海產行業將出現數家規范具有話語權的標桿巨頭企業，行業市場集中度將開始提高，由此給市場帶來的是價格、貨源、品質上的統一標準化。聯合線上電商平臺的運作海鮮產品的品牌意識逐漸引導消費者購買傾向。與之相反，大型標桿企業的市場權重很大程度上影響著二、三級中小代理商生存空間，終端消費者消費渠道將基本傾向于網絡與體驗館，酒店以及貿易集中采購不再局限在海鮮市場，電商的方便快捷，以及未來旗艦店的全方位特色體驗，都將是消費群體從傳統海鮮市場中分流，因此中小型檔口面臨創新與轉型。

（3）市場逐漸規呈現范化：海鮮水產行業的亂象第一來自于走私泛濫，其次為海鮮市場普遍的“宰客”現象，其三為電商與中小經銷商的貨源亂象。這可能不是食客們最關心的話題但確是最可能動搖整個行業根基。在消費主導行業的大背景下，國家層面與消費終端購買觀念的雙向推動拔除走私痼疾，行業整合集中度的提高將解決貨源亂象。另外全程冷鏈物流規范、普及化是未來海產能夠布局全國以及縱深的必要條件，大型海產企業在冷儲點布局下串聯冷鏈速運打通海產消費區域的界限。

（4）大型海鮮體驗館、旗艦店遍布全國，享用高檔海鮮不一定要去高檔餐廳：未來隨中國中產階級的崛起與百姓消費觀念的轉變，高檔海產將迎來黃金發展期，但是以往臟亂的海產市場很難匹配新興消費者的感官需求。屆時大型企業海鮮體驗館、旗艦店將備受推崇。體驗店中消費者不單單可以購買高質量的鮮活及凍品海鮮產品，還可以直接在加工區購買半成品，在餐廳現場享受“神廚”烹飪的海蝦美味。旗艦店中，產品分品牌、國別規范化陳列讓消費者在味蕾、感官體驗多重享受。想吃高檔海鮮不一定要去一線城市，未來的市場是便利、美味與多維的感官體驗享受，讓世界各國高檔海鮮漂洋過海來找您。

（5）市場兩極分化明顯，行業去中間、留特色：隨著行業的整合，未來海鮮水產市場兩級分化突顯。少數大型企業將占絕大部分市場份額，而多數中小企業所占份額不斷壓縮，通過創新與轉型，市場最終留下的是巨頭企業與富有產品、銷售特色的小型貿易商。

大型巨頭企業在貨源集中、冷鏈速運、銷售布局全國的優勢下，串聯線上跨境電商平臺大大降低海鮮產品的成本，另外全國倉儲布局的同時配套特色體驗館旗艦店，打通海鮮消費地域界限。未來消費者無論在商超、檔口、酒店、網絡、體驗館消費的任何一件海鮮產品都可能來自于一家企業，另一方面大型企業業務領域不再局限于海產貿易端，其業務鏈條會向上下游延伸，隨著行業兩極分化消費者對產品的品牌認可與消費傾向也越來越趨同。